Хозяйка ресторана: заведения общепита могли бы создать единое приложение для спасения еды

$content['photos'][0]['caption'.lang::suffix($GLOBALS['category']['lang'])]?>
Флёр Спренк. Автор: Kairit Leibold/ERR

В рамках месяца окружающей среды передача "Osoon" пообщалась с владелицей и шеф-поваром ресторана Dereku Burger Флёр Спренк о пищевых отходах в этой сфере. По словам Спренк, ресторанам сложно планировать продажи особенно во время коронавирусного кризиса, однако она видит решение в сотрудничестве между заведениями общественного питания.

"Я очень интернациональный шеф-повар и побывала во многих странах. Должна с грустью признать, что на моих глазах сотни килограммов, а то и тонны еды отправились в помойку. Очень грустно это видеть, когда понимаешь, что где-то кому-то не хватает еды", - отметила Спренк.

По ее словам, самые большие пищевые отходы в ее практике были во время работы на корабле. "Сердце разрывалось, когда впустую растрачивались тонны филе, рыбы и икры. Как простая девушка с Сааремаа, я не могла смотреть на это без слез", - рассказала хозяйка ресторана, добавив, что очень надеется, что если мы все будем беречь еду, то весь мир от этого только выиграет.

Спренк считает, рестораны могли бы объединиться. В ресторанах всегда остается еда, даже пять порций, четыре порции, одна порция - кто-то благодаря этому будет сыт. "Я надеюсь, что мы сможем работать вместе и создать общее приложение", - сказала она.

Как пример Спренк назвала приложение Food Angels, которое создано для спасения еды. "Лучше всего, когда люди сами звонят в ресторан, берут свою коробочку и приходят за едой на место", - отметила повар.

Ее ресторан сотрудничает с Продовольственным банком.

"Мы разливаем суп по банкам, замораживаем, а затем каждое воскресенье или понедельник Продовольственный банк их забирает в зависимости от наличия. Мы до сих пор заготавливаем эти супы каждый день, потому что каждый день что-то остается", - рассказала владелица ресторана.

"Я убеждена, что каждый вечер, когда мы заканчиваем работу, шеф-повар должен подумать, что можно сохранить и разложить по банкам, - подчеркнула она, добавив, что людям тоже нужно стараться не покупать больше, чем нужно. - Поверьте, вы сэкономите деньги и, может быть, когда-нибудь сможете позволить себе на эти средства приятную поездку".

Редактор: Дина Малова

Источник: "Osoon" (ETV)

Hea lugeja, näeme et kasutate vanemat brauseri versiooni või vähelevinud brauserit.

Parema ja terviklikuma kasutajakogemuse tagamiseks soovitame alla laadida uusim versioon mõnest meie toetatud brauserist: