Сюрстрёмминг является неотъемлемой частью шведской культуры и представляет собой консервированную квашеную сельдь с очень резким и едким запахом гниющей рыбы, из-за которого многие боятся ее пробовать, передает "Актуальная камера".

Чтобы запах не мешал дегустации, банки с рыбой открывают исключительно на свежем воздухе.

"Мне не попадался такой плохой сюрстрёмминг, чтобы тошнило от этого. Хотя у нас случаи были, что некоторые не могли есть и их тошнило. Но я не понимаю. Для нас это не испорченная рыба, а ферментированная. Такая специфика", - рассказал организатор фестиваля Тыну Пейт.

Те, кто пробует рыбу прямо из банки, совершают большую ошибку. Сюрстрёмминг необходимо сначала почистить от костей и есть определённым способом.

Чтобы насладиться шведским деликатесом, нужно его правильно сервировать. Для этого его кладут на хлеб со сметанкой и лучком.

Также эту рыбу традиционно едят с варёной картошкой. Пейт проводит этот фестиваль в своём домашнем кафе уже шестой год, и каждый год на него собирается всё больше и больше людей.

Второй год подряд сюда приходит и посол Швеции в Эстонии Ингрид Терсман. К слову, именно здесь в Эстонии она распробовала сюрстрёмминг.

"Я попробовала эту рыбу только один раз, когда была подростком, и я сказала - никогда больше! И сейчас я здесь, ем её и наслаждаюсь. Раньше рыбу солили и таким образом её сохраняли на долгое время. И для тех, кто вырос на этой пище - это очень значимая традиция. Эту рыбу в Швеции обычно едят в августе, и те, кто любят её, собираются семьями и устраивают праздник", - поведала Терсман.

Ценители этой рыбы говорят, что если вкус не понравился с первого раза, то нужно попробовать ещё. Лишь на третий-четвёртый раз можно оценить всю полноту вкуса.

"У этой рыбы свой очень специфический вкусовой букет. Здесь есть и кислинка и солёность и острота, тем не менее вкус рыбы тоже присутствует. Очень вкусно! Мне действительно очень нравится", - заявила посетитель фестиваля Эва Луйгас.

Способ консервации этого продукта был изобретён в 16 веке. Из-за недостатка соли нарушался нормальный процесс консервирования, и продукт начинал бродить. Забродившая сельдь стала употребляться в пищу, и многим её кисловатый привкус понравился.