Как напомнила в интервью Радио 4 руководитель проекта Месяц эстонской еды и глава отдела Министерства регионального развития и сельского хозяйства Керли Ныгес, кампания проходит в сентябре потому, что именно в этот месяц стол жителей Эстонии наиболее богат и разнообразен. Это время даров природы – из леса, огорода и с поля.

По данным Института конъюнктуры, более половины жителей предпочитают именно эстонскую еду, однако в последнее время цены на продукты питания заметно выросли.

"И именно по этой причине в рамках нашей кампании мы хотим обратить особое внимание на то, чтобы потребление еды было продуманным и экономичным. Для этого мы привлекли, например, известного шеф-повара Пеэтера Пихеля и эксперта по экономике замкнутого цикла Лийзу Аавик, которые делятся различными советами и секретами по экономичному использованию продуктов дома. С рекомендациями можно ознакомиться на страничке кампании eestitoit.ee", – сказала Керли Ныгес.

В Эстонии на одного человека приходится в среднем 61 кг пищевых отходов, из которых 26 кг – это просто выброшенная еда, которую можно было бы спасти, лучше продумав способы ее использования. 

"У меня много хитростей, чтобы избежать выбрасывания еды. Например, если чувствуете, что хлеб уже не такой свежий, то заверните его в бумагу для выпечки и положите в морозилку. А перед завтраком достаньте и положите ломтики в тостер, и вы получите свежую, хрустящую выпечку. И еще один рецепт. Когда готовите картофельное пюре, сварите картофель с кожурой, а когда остынет, снимите ее и обжарьте – получатся прекрасные чипсы", – поделилась Ныгес.

Месяц эстонской еды (Eesti toidu kuu) продлится до 30 сентября. Программу мероприятий, советы и рецепты можно найти на сайте eestitoit.ee.