Юлия Джонс рассказала, чем отличаются английская, шведская и эстонская булочки с корицей.

"Английская булочка самая большая из них, по времени она настаивается как минимум сутки. Это тесто должно стоять. Эстонская самая низенькая. Маленькая, небольшая, недостаточно времени все-таки, а у шведской совсем другая форма, она идет закрученная в узел. Так что булочки различаются по размеру, времени готовки и текстуре. В шведскую булочку добавляется кардамон, а в английскую изюм и немножко лимона, а эстонская - без добавок, просто с корицей", - пояснила Юлия, которая вместе с мужом Ашли переехала жить из Британии в Эстонию.

Раньше у них была пекарня в Гринвиче, а теперь в Кейла. Там они выпекают точно такой же хлеб и булочки что, и в Англии.

Ашли профессиональный повар-пекарь, который очень сильно любит свое дело. Работа пекаря подразумевает ранний подъем. Уже в шесть утра Ашли спешит на работу с хорошим настроением и с желанием дарить людям радость в виде вкуснейшей пиццы, хлеба, круассанов и булочек с корицей.

"Конечно, все зависит от настроения. Если настроение у пекаря хорошее, то и булочки хорошие", - отметила Юлия.

"Просто надо быть спокойным. Если ты очень возбужден или агрессивен, это передастся хлебу. Мы же передаем с хлебом счастье и спокойствие, - добавил Ашли. - Самое главое - время, ожидание, надо дать хлебу подняться. Секретов в наших рецептах нет - мука, вода, соль и время. Но если у тебя плохое настроение, то это отразится на закваске и получится плохая выпечка".

Ашли поделился рецептом английской булочки с корицей "Челсибан". Он оказался действительно не сложным. 500 граммов муки, 80 граммов сахара, 200 граммов молока, 2 яйца, 12 граммов сухих дрожжей, 5 граммов соли и 200 граммов сливочного масла. Нужно тщательно перемешать и убирать на 12 часов в холодильник. За час до выпекания тесту надо дать настояться при комнатной температуре.

Начинка для булочки с корицей очень простая: масло, сахар и корица. Тщательно ее перемешиваем и наносим на тесто. Затем нужно добавить замоченный в апельсиновом соке изюм и цедру свежего лимона.