Согласно объявленным 9 октября условиям конкурса, целью является заключение договора аренды помещения кафе в парке Кадриорг площадью 168 квадратных метров. Договор заключается на 60 месяцев, его ориентировочная стоимость составляет 1 278 000 евро, плюс налог с оборота и все сопутствующие расходы.

По условиям конкурса, предлагаемая арендная плата должна составлять не менее 2130 евро в месяц, такая стоимость рассчитана исходя из предположения, что она составляет около десяти процентов от доходов, которые владелец кафе получает от третьих лиц за организацию питания.

Владелец кафе должен принять во внимание подписанную в августе руководителем Таллиннского управления окружающей среды и коммунального хозяйства директиву, согласно которой арендная плата, будет увеличиваться на два процента 1 января каждого года, начиная с года, следующего за заключением договора, также арендатор за свой счет обеспечит специальные условия и разрешения, необходимые для организации питания.

Кафе должно быть открыто по крайней мере с девяти утра до восьми вечера, в нем должно быть не менее 40 мест в помещении и не менее 50 мест на открытой террасе.

Желающий участвовать в конкурсе должен предоставить примерное меню по дням, причем дневное меню должно включать хлебобулочные изделия местного производства, а также вегетарианскую пищу, не содержащую лактозы и глютена. Также необходимо представить концепцию кафе, организацию приготовления, подачи и доставки еды, чтобы было понятно, как кафе будет функционировать.

Потенциальный арендатор должен также описать, как он будет обеспечивать качество питания и обслуживания и достаточное число персонала, а также описать оборудование и одежду персонала.

В кафе не допускается подача блюд из одноразовой посуды, за исключением автоматов по продаже кофе и безалкогольных напитков, но и одноразовая посуда в них не может быть изготовлена ​​из пластика.

Ожидается, что у потенциального арендатора будет не менее двух лет опыта управления кафе с аналогичным количеством мест. В обязанности арендатора также входит застраховать здание по его восстановительной стоимости, то есть 200 000 евро.

Отдельно оговорено, что кафе должно предлагать бесплатную водопроводную воду не только посетителям, но и всем остальным посетителям парка Кадриорг, и возможность пользоваться бесплатно туалетом всем желающим.

Потенциальные арендаторы кафе могут подавать свои предложения до 13 ноября. Таллинн намерен подписать договор с 1 марта 2024 года по 28 февраля 2029 года.

В настоящее время работу кафе организует Fresco Partners OÜ, реальными бенефициарами которого являются Ангеэлика Канг-Осула и Давид Пярнаметс.