По словам шеф-повара ресторана Kitchen Rõõm Галины Минаевой, в летнем супе рабарбар по вкусу напоминает щавель и шпинат.

Этот суп по составу очень похож на привычный многим щавелевый. Его варят на курином бульоне, в процессе добавляют картофель, заправляют пассерованными луком и морковью, не скупятся на шпинат, зеленый лук и укроп. Хитрость заключается в том, что щавель нужно заменить рабарбаром, который, в отличие от листового собрата, растет намного дольше, а его количества для получения приятной кислинки требуется значительно меньше.

"Мы сначала кладем в бульон те овощи, которые дольше варятся. Сначала они довариваются. В данном случае рабарбар более жесткий и он дольше варится", – сказала Минаева.

Вкусовые прелести рабарбара в принципе понятны, но не стоит забывать, что ревень – это не просто красивый лопух с кислинкой. Это настоящий кладезь витаминов.

"Ревень или рабарбар – это такой продукт, который можно отнести к супер-фудам, поскольку он содержит в себе действительно колоссальное количество витаминов и минеральных веществ. Там есть кальций, калий, железо, есть такие витамины, как A, Е, С и В9", – сказала терапевт по питанию Александра Гаген.

Специалисты уверяют, что ревень настолько универсален, что его можно использовать практически повсеместно.

"Рабарбар очень хорош в свежих салатах. Потребуется небольшое количество. Как свежий вариант он однозначно очень хорошо подходит", – отметила Гаген.

Также можно добавить ревень в сырники, как это придумала шеф-повар и крайне одобрила терапевт по питанию.

Подробности смотрите в видео.