Дмитрий Пшеничный работает в Таллиннском зоопарке, но каждый год успевает заготовить по 300-350 банок домашней консервации.

"Все началось, когда я ходил в школу. Родители уехали куда-то, и мама сказала: "Сходишь на огород, помоешь банки, сделаешь так-то и так-то. Я сделал. Вроде получилось. Потом была большая пауза, и как-то мама привезла кучу помидоров и огурцов и сказала – тебе. И пошло-поехало", – рассказал Пшеничный.

Сейчас он консервирует дары леса, дары природы, а также урожай со своего огорода. "Что-то беру из рецептов нашей семьи, что-то попробовал и понравилось, что-то взял из интернета, что-то изменил в рецепте", – рассказал Пшеничный.

В студию специалист по заготовкам принес маринованный салат из кольраби с морковкой. "На вкус кольраби не как капуста, а скорее как репа", – пояснил он.

Огурцы можно законсервировать с томатной пастой и чесноком – огурцы по-украински.

Также он принес в студию банку грибной солянки с лисичками и рыжиками, салат из стручковой фасоли с помидорами, морковью и зеленью.

Чтобы салат не был водянистым, можно добавить крахмал. "Вот, например, салат из огурцов, паприки с дижонской горчицей и все это загущено крахмалом", – рассказал Пшеничный.

На десерт он подает, например, варенье из тыквы с кокосовым молоком, свежевыжатым соком апельсинов и лимонов. "Его надо хранить в холодильнике, он по консистенции как пудинг", – добавил он.

Или кабачок в ананасовом сиропе. "Если закрыть глаза и попробовать, то на вкус это ананас", – отметил специалист по заготовкам.

"Официально срок хранения банок – год. Однако, как показывает практика, если два года простоят, ничего с ними не случится. Главное соблюсти технологию. Если банки грязные, если чего-то не доложить – соли, сахара, уксуса, или воздух попал, то консервы испортятся", – сказал Пшеничный.

По его словам, главное в заготовках – делать с хорошим настроением, с душой и, конечно, соблюсти технологию.