Шеф-повар кафе Puhu-Risti о низких ценах: мы – ретростоловая
Уникальная ретростоловая – с гигантскими порциями и ценами в два раза ниже столичных. В кафе Puhu-Risti на шоссе Таллинн-Тарту побывал репортер Ringvaade Юри Муттика.
Кафе Puhu-Risti находится на можно сказать, жизненной артерии Эстонии –шоссе Таллинн – Тарту. Цены в этом заведении общепита совсем не соответствуют сегодняшним реалиям.
Здесь ощущаешь себя словно в художественной галерее. На стенах такие аппетитные картины.
"Я учился в школе неподалеку, поэтому знал это место и иногда проезжал мимо. Сейчас я еду из Тарту в Таллинн, и так как я знаю, что здесь очень приятные цены и вкусная еда, решил заехать. И совершенно случайно встретил здесь двоих своих одноклассников", – рассказал посетитель Гуннар.
По словам Гуннара, это место не изменилось. "Все абсолютно такое же. Еда такая же вкусная, интерьер – тот же самый, все как раньше".
Гуннар заказал фирменное блюдо – свинину в чили. Еще один посетитель кафе Рийво заказал блюдо дальнобойщика, хотя сам он строитель.
По словам Гуннара, пяти в этом кафе будет достаточно, чтобы не остаться голодным.
"Если взять еще суп, второе и десерт, то, наверное, больше десяти евро не выйдет", – добавляет посетитель Даниэль.
В меню каша с вареньем и маслом на завтрак всего за два евро, обычный омлет за 3,50, омлет с творожным сыром за 3,50, и омлет с овощами и сыром тоже за 3,50, жареное яйцо с беконом – 3,50. В городе за такие блюда просят 6 евро! Целая порция лазаньи – 5 евро, половина – 3. Самое дорогое, что есть в меню, это максимум 6 евро 50 центов, и это за моцареллу с ананасом и куриным филе в тесте.
На вопрос, как могут быть такие низкие цены, управляющая кафе Puhu-Risti Моника Янвест сказала: "Нам привозят поросенка, и мы сами из него все готовим. Сами делаем фарш, нарезаем карбонад, отбивные, шницели и все такое. Работы, конечно, больше. Мы же не покупаем десять килограммов готовых карбонадов, а берем свинью и сами делаем мясо".
Оставшиеся кости варят, снимают с них мясо и добавляют в начинку для пирогов. "А еще у нас теперь есть свое электричество. Мы его сами производим. У нас на крыше солнечные панели. Часть электричества мы теперь производим сами", – отметила Моника Янвест.
По ее словам, это очень хорошо, что люди любят простую домашнюю кухню.
После того, как кафе показали по телевизору в программе Таави Либе "Замечены в Эстонии", пришлось готовить вместо 200 блюд уже 400 блюд в день. По словам шеф-повара Ингрид Сеэман, дополнительных работников они не нанимали.
"Мы просто немного по-другому распределили работу, и справились. Наши посетители хотят простую домашнюю еду, чтобы и сытно было, и вкусно. Мы настоящая ретростоловая и гордимся этим".
Раньше во всех уважающих себя заведениях были книги жалоб, а теперь – книги отзывов. Записи в книге отзывов кафе Puhu-Risti начали делать с апреля 2024 года, так что книги заполняются меньше чем за год, судя по всему. Вот одна из записей: "Каждый раз, когда мы проезжаем мимо со своим театром, обязательно заезжаем сюда поесть. Так делаем уже много лет. Отличная еда и место, мы всегда довольны. Театр Старого Баскина, 23 августа 2024".
Кафе Puhu-Risti работает на этом месте с 1993 года.
"Я помню, как этот дом только построили. Тут была швейная фабрика "Сангар". А потом, когда Эстония стала независимой, фабрику закрыли, и на ее месте сделали ресторан", – говорит посетитель Хейно.
"Очень вкусный суп, я уже успела его попробовать. Это суп из свежей капусты, и вкус у него ярко выражен как и у самой капусты. И тут очень много мяса", – поделилась впечатлениями посетительница Инге.
"Я заказал свинину с картошкой. Невероятно вкусно! У нас в Польше так мясо не готовят, тут совсем другая кухня. Мне очень нравится. А еще салат с морковью, капустой и черносливом очень похож на то, что я готовлю дома в Кракове. Очень похоже на польскую кухню, напоминает мне дом", – сказал посетитель Ионас.
Цены в кафе растут как и везде. Например, суп полтора года назад стоил 1 евро, а сейчас – 2,8.
Подробнее смотрите в видеосюжете
Редактор: Надежда Берсенёва
Источник: Ringvaade/"Горизонт"