На конкурсе уделялось особое внимание использованию местных продуктов, включая природные дары региона, о которых не всегда сразу задумываются.

Евгений Коликов, ставший поваром года, участвовал в фестивале Maitsev Eesti шесть раз, и седьмая попытка оказалась для него удачной, подтвердив популярное убеждение, что число семь приносит удачу. Он также получил награды за лучшую закуску и основное блюдо. Говоря о десерте, он отметил, что это было самое сложное задание.

"Мечта вдохновляла меня. Я никогда не сдавался, поэтому нужно пробовать снова и снова", – сказал Коликов.

По его словам, больше всего на конкурсе ему понравилось работать с мясом: "Поскольку я любитель мяса, для меня это было самым приятным".

Фестиваль Maitsev Eesti организуют Ассоциация сомелье Эстонии и Объединение шеф-поваров Эстонии. Конкурсные блюда связаны с регионами, из которых приехали участники, рассказал президент Объединения шеф-поваров Эстонии Тайго Лепик.

"Баранья нога с острова Муху. Для десерта использовали крыжовник с острова Рухну, а также можжевеловую ягоду, которая тоже с Рухну. Мы стараемся связать блюда с регионом. В закуске, например, были использованы водоросли с острова Рухну", – пояснил Лепик.

Цель конкурса – привлечь внимание ресторанов и поваров к хуторам, но, судя по всему, главными кулинарными достопримечательностями региона являются дары природы.

"Первое, что приходит на ум, – это облепиха. Уникальный продукт для северных стран. В нашем регионе в основном уникальны дары леса. Наши грибы отличаются и так далее. Что касается мяса и птицы, здесь у нас нет особых преимуществ", – отметил Лепик.

Фестиваль Maitsev Eesti в этом году прошел в 30-й раз. Подготовка к конкурсу занимает несколько месяцев: повара тренируются, чтобы уложиться в установленные временные рамки и выполнить предъявляемые условия. Например, в этом году в десертах нельзя было использовать рафинированный сахар.