Несмотря на похожий вид и вкусовые качества, молоком такие напитки назвать нельзя, поэтому используется термин "молочный напиток". Их делают из разных продуктов - орехов, риса, и даже овса, на последнем специализируется завод Yook Production, куда съемочная группа "Кофе+" и отправилась посмотреть, как производят овсяное молоко.

"Овсянка как таковая - это суперфуд нашего региона. Она растет в более прохладном и влажном климате, куда входит и Эстония, и Скандинавия. Из-за этого она имеет особенные пищевые показатели, и в связи с недооцененностью овсянки по всему миру, мы решили производить продукты из овсянки", - рассказал технический директор Yook Production Арам Казарян.

Внутри, как на любом пищевом производстве - строгие санитарные нормы и требования, поэтому, нарядившись в белое, съемочная группа "Кофе+" отправляется на производство, которое состоит из разных этапов.

"У нас весь процесс начинается с цельных зерновых овсяных хлопьев, которые мы сами измельчаем, контролируем процесс измельчения. Сверху добавляется процесс энзимирования - добавляем энзимы, которые превращают крахмал из овса в нужное нам количество натуральных сахаров", - отметил Казарян.

Внутри производственного цеха огромное количество различных емкостей и труб, а в воздухе чувствуется запах, знакомый всем, кто варил овсянку на завтрак.

"Это так называемый участок энзимирования - три накопителя по 10 тонн, где разведенная среда с водой и овсом проходит процесс энзимирования. Он проходит при определенных температурах, поэтому пахнет овсяной кашей", - пояснил технический директор.

За одним этапом следует другой, и так пока не пройдет весь цикл.

"После того, как энзимы делают свое дело, мы останавливаем их активность, - продолжил Казарян. - На короткое время поднимаю температуру, после этого следует процесс декантирования, когда мы отделяем жидкую и твердую фазу друг от друга. Жидкая фаза продолжает свое движение. В каждую партию в зависимости от рецептуры добавляются масла, сухие вещества, сиропы".

Овсяные напитки есть разных вкусов, поэтому их можно пить как отдельный напиток, либо добавлять в кофе, не боясь лактозных последствий.

"Тут три линии: линия дозировки масла, линия дозировки сиропов и линия дозировки сухих веществ", - пояснил технический директор.

После того, как продукт готов, он проходит на термопастеризацию и выходит на линии розлива и упаковки. В результате получается качественный, безопасный и готовый к употреблению продукт.