"Наша задача заключается в том, чтобы сделать вкусный и привлекательный торт в форме сердца", – сказала кондитер Синкконен.

Первым делом нужно сделать бисквит. Для его приготовления нужно смешать яйца и сахар. После получившуюся массу нужно взбить до пышной пены.

Характерное отличие бисквита "Красный бархат" – это алый цвет коржей. Чтобы его получить, нужно использовать специальный пищевой краситель.

"Жители Эстонии немного побаиваются добавлять пищевые красители. Они предпочитают добавить меньше, чем больше, и в основном выбирают пастельные тона. По сравнению, например, с Западом. Там добавляют приличное количество пищевого красителя. Главное, чтобы продукт был эффектный, яркий. Если взять в пример Америку, то там, вероятно, могут добавить 20 граммов краски. Мы же добавили сюда пол чайной ложки", – отметила кондитер.

В получившуюся массу нужно добавить расплавленное сливочное масло с молоком и отдельно сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, какао и соль. Получается воздушное тесто, консистенции негустой сметаны.

Между коржами и белым сырным кремом будет мармеладная прослойка, что добавит нотку кислинки. Чтобы сварить мармелад, нужно либо измельчить блендером ягоды (подойдут как замороженные, так и свежие), либо использовать уже готовое пюре.

"Можно комбинировать любые ягоды", – отметила Синкконен.

В получившуюся смесь нужно добавить сахар с пектином, довести до кипения и активно мешать, чтобы избежать комочков. 

Готовую смесь нужно вылить в специальную форму и поставить в морозилку. Когда желе застынет, из него нужно будет вырезать форму сердца.

Сырный крем готовится просто. Для его приготовления нужно взбить сливочное масло комнатной температуры и сахарную пудру, а затем добавить сливочный сыр и взбить до желаемой консистенции.

После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать к сборке торта. Первым выкладывается заранее вырезанный в форме сердца бисквит, затем – крем. Следующим слоем идет желе.

Готовый торт нужно покрыть кремом. Чтобы сделать ровный слой по бокам, понадобится кондитерский шпатель. Для новичков этот процесс может оказаться достаточно сложным. После этого можно украшать.

В декорировании торта приветствуется творческий подход. Для эффектного оформления можно использовать свежие ягоды, конфеты, эклеры, посыпку, сухие цветы и даже золотую пыльцу.

"Если на торте слишком много декора, значит, есть ошибки. Бывает и такое", – отметила кондитер.

Рецепт приведен в видеосюжете.