"Спаржа – очень благородный продукт, для меня она особенная тем, что этой сезонный овощ. В Эстонии она растет очень хорошо, но ее нужно употреблять в пищу в течение нескольких дней, потому что она очень быстро перерастает. Это растение с невероятной энергией роста", – отметила Матисен.

Эстонская спаржа настолько вкусная, что, по словам Матисен, она предпочитает есть ее в сыром виде без какой-либо термической обработки. "Она одна из первых появляется весной, такая свежая и вкусная", – добавила Матисен.

"Спаржу нельзя "убивать" – она чистая, благородная, в ней заключена весенняя сила. Ей нужно немного термической обработки – ненадолго положить на гриль или сковороду. Варить – это уже слишком, но можно слегка пропарить. Спаржа должна оставаться хрустящей", – подчеркнула Матисен.

Она продемонстрировала простой способ приготовления: выложила спаржу на сковороду, добавила оливковое масло, спустя некоторое время – немного соли и сок лимона: "Можно также слегка посыпать сыром, чтобы подчеркнуть ее вкус. Приправа должна быть очень деликатной".

Белая спаржа обладает чуть более сладким и утонченным вкусом. "Но при этом она менее питательна. Если хотите получить больше пользы, выбирайте зеленую спаржу", – порекомендовала Матисен.

Если у спаржи есть жесткая белая часть, ее следует очистить овощечисткой, а остальное можно употреблять в пищу: "Тем, кто хочет придать спарже более насыщенный вкус, идеально подойдут сыровяленый окорок или бекон – они отлично сочетаются".

Для хранения спаржи Матисен предложила простой лайфхак: отрезать нижнюю часть стеблей, поставить спаржу в стакан с холодной водой и убрать в холодильник. "Так она довольно долго останется свежей", – пояснила она.