Эрик Руус родился 23 апреля 1962 года в Элва. В 1982-м окончил Вильяндискую школу культуры (нынешнюю Вильяндискую академию культуры Тартуского университета). С 1985 по 1995 год служил в Раквереском театре, затем сезон в театре "Эндла", после чего вернулся в Раквере, где трудился до 2006 года.

Руус играл в фильмах "Наблюдатель" (1988), "Единственное воскресенье" (1991), "Огненная вода" (1994) и "Мои Ленины" (1997). В 1997-1999 годах снимался в телесериале ETV "Õnne 13".

В новом тысячелетии Рууса можно было увидеть в фильмах "В конце дня" (2009), "Кутсар стучит три раза" (2010), "Зеленые коты" (2018) и в телесериалах "Опасный полет" (2006) и "Класс: жизнь после" (2010).