"Самая большая манипуляция – это утверждение, что мясо –это всего лишь белок, который мы можем заменить. Мясо – это не просто белок, это сложный пищевой продукт", – сказал доктор медицины и профессор медицинской биохимии Михкель Зильмер.

Мясо имеет животное происхождение, включает в себя мышечную ткань, немного жировой ткани, а также сухожилия и связки, которые, по словам Зильмера, все находят применение в организме человека: "Белок мяса полноценен, кроме того, в мясе содержится целый ряд других веществ. Хотя оно переваривается медленнее, усваивается хорошо".

В мире обостряются серьезные проблемы с определенными витаминами и минеральными веществами. "Почва стала беднее, и растения, которые мы едим, также стали беднее. Критически важны B12, селен, цинк и железо. И в этом отношении мясо тоже играет важную роль", – отметил Зильмер.

Если взять список питательных веществ, которые мы должны получать с пищей, то в нем 26 наименований. "Ни один пищевой продукт не дает нам все 26 веществ в достаточном количестве. Больше всего дает яйцо – 16-17, мясо дает 6-8 жизненно важных веществ, так что мясо тоже находится очень высоко в списке", – подчеркнул Зильмер.

Красное мясо необязательно есть каждый день, но два-три раза в неделю, по словам Зильмера, было бы весьма разумно съедать кусочек в 60-75 граммов, поскольку именно из такого количества мяса можно получить наибольшую пользу.

Однако не стоит слишком часто и в больших количествах есть продукты из переработанного мяса, поскольку в них очень много соли и добавок, а доля самого мяса в этих продуктах относительно мала.

Искусственное мясо никак не может заменить настоящее, потому что настоящее мясо – это сложный пищевой продукт, который невозможно воспроизвести в такой же форме.

Зильмер отметил, что в ресторане заказал бы кусочек говядины, выращенной на травяном корме. "Во-первых, у нее весьма разумный экологический след, у свинины он даже меньше. Во-вторых, такое животное росло в очень хороших условиях", – добавил Зильмер.

"И курятина, и индейка – тоже достойные продукты, и все эти виды мяса стоит чередовать. Иногда есть курицу и индейку, затем говядину и свинину", – заключил Зильмер.