Булка, котлета, капустный салат и много соуса. В 90-е люди ели такой бургер с удовольствием. В каждом районе Таллинна работали киоски в которых можно было купить заветную булочку с мясной котлетой. Одно из таких мест работает до сих пор.

"Когда мы купили заведение, то здесь были все бургеры с покупными котлетами. Здесь не жарили котлеты, их заказывали готовые и разогревали уже. Так как я повар, я решила, что принципиально будет, чтобы мы сами жарили котлеты", – рассказала владелица Söögiplats Надежда Дубинка.

Söögiplats в Ласнамяэ – живая легенда таллиннского общепита. Заведение непрерывно работает на одном месте с 1993 года. Девять лет назад тут сменились владельцы. Меню немного расширили, но классика осталась нетронутой. Ретро-бургер здесь обойдется в 5 евро.

"Часто приходят клиенты к нам и спрашивают ретробургер: "Дайте бургер, в котором капуста и соус". Мы объясняем, что капуста и соус есть во всех, вы просто должны выбрать то, что вы любите, начиная от рыбы, курицы, говядины или свинины", – говорит Надежда Дубинка.

Söögiplats было самое кормильное место. Туда также приходили люди, которые с похмелья хотели поесть что-то подобное, а с похмелья такая еда заходит на ура. Они тоже приходили в Söögiplats.

В киоске Snack Point около велотрека в Пирита тоже большой выбор бургеров, включая "ретро" вариант. Цены демократичные – от 5 до 7 евро. 

Еще одно нашумевшее заведение – Räägupesa в Кристийне. Они называют себя меккой для поклонников гамбургеров. Ностальгический бургер стоит здесь 6 евро.

Бургер готовится просто. Нужно подрумянить булку с обеих сторон, обжарить котлету в масле и добавить кусочек сыра.

Но самый главный ингредиент бургера – это соус. Его ещё называют "кетчунез" – смесь кетчупа и майонеза. Между слоем соуса помещают лук капусту.

"С самого начала у нас работала одна сотрудница, Тийу, и она любила класть очень много капусты и соуса. Людям это очень нравилось, и они стали приходить сюда именно поэтому – потому что здесь были большие порции", – рассказала сотрудница Räägupesa Яаника.

Подробнее смотрите в видеосюжете.