На нехватку посетителей в ресторанах и кафе курортного Хаапсалу не жалуются, террасы заполнены даже несмотря на небольшой дождь. Хотя с 1 июля повысился налог с оборота, в большинстве ресторанов цены остались прежними. Причина проста – в разгар отпусков и тёплой погоды рестораны не хотят отпугивать клиентов. Тем не менее, привычки гостей заметно меняются, передает "Актуальная камера".

Люди продолжаю активно ходить по кафе и ресторанам. Но если раньше на столе было и первое, и второе, и компот, то сейчас выбор немного сузился – обычно заказывают лишь по одному блюду. Зачастую отказываются и от десертов.

Цены пока остаются прежними, а средний чек снижается, это значит, что уменьшается и прибыль ресторанов, для которых летом это ощущается не так критично из-за количества посетителей, а вот осенью, возможно, придется выживать. Сырьё и закупочные продукты заметно дорожают, и это рано или поздно отразится на стоимости блюд.

"Я сильно ощущаю рост цен, когда делаю закупки для ресторана. Особенно это заметно по стоимости сырья. У меня есть один стабильный заказ на основные продукты – молоко и мясо, который я оформляю каждый понедельник. Раньше он обходился примерно в 250-270 евро, а сейчас уже 320-330 евро", – рассказала руководитель demoresto, Nurme bistroo, Rannaka bistroo Кайре Раба.

Если во время отпуска или поездок люди ещё готовы закладывать в бюджет траты на рестораны, то в повседневной жизни они всё чаще на этом экономят. В столичных заведениях отмечают, что посетители теперь ограничиваются одним блюдом и напитком. А семьи из четырёх и более человек стали появляться всё реже, разве что по особым случаям, например, в праздники.

"Это очень, очень печально, что наше правительство этого не понимает. В то время как во многих странах снижают налог с оборота на продукты питания из-за роста цен, у нас его повышают. Это точно не улучшит нашу жизнь, не принесёт дополнительных доходов, не привлечёт туристов и не поможет ни с какой стороны. Напротив, это вынуждает заведения закрываться или серьёзно задуматься, есть ли вообще смысл продолжать заниматься ресторанным бизнесом. Это грустно", – говорит владелица ресторана Salt Тийна Кыресоо.

Рестораторы не намерены повышать цены как минимум до конца лета. Сейчас они очень надеются на погоду, которая тоже играет важную роль. Ведь в солнечные дни люди меньше задумываются об экономии и чаще отдыхают на террасах.