По ее словам, сокращение потребления мяса действительно помогает защитить окружающую среду, но воздействие растительных альтернатив на здоровье человека пока мало изучено.

"Считается, что нужно сократить потребление мяса, чтобы уменьшить экологический след. Но возникает вопрос: как подобное питание отразится на здоровье человека? К сожалению, долгосрочных исследований о влиянии употребления мясных альтернатив на организм человека пока нет", – сказала в передаче Terevisioon на ETV Луттер.

Она привела в пример шведское исследование, проведенное в 2022 году, в рамках которого ученые проанализировали различные заменители мяса, продаваемые в Швеции. Почти 60% продуктов не прошли проверку, поскольку содержащееся в них железо не усваивалось организмом. При этом производители указывали на упаковках, что продукты обогащены железом, и приписывали им полезные свойства для здоровья.

Луттер подчеркнула, что большинство заменителей мяса относятся к категории ультрапереработанных продуктов.

"Это означает, что сырье – например, растительный белок – отделяется и проходит через множество технологических процессов, в ходе которых добавляются другие вещества", – пояснила она.

По ее словам, состав подобных продуктов нередко очень длинный и включает добавки. Кроме того, в них часто содержится значительное количество насыщенных жиров и скрытой соли, что может повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Луттер подчеркнула, что растительное питание не стоит автоматически приравнивать к растительным заменителям мяса.

"Растительная пища и растительные заменители мяса – это не одно и то же. Государственные рекомендации по питанию основаны на употреблении минимально обработанных или необработанных растительных продуктов, которые гораздо богаче питательными веществами", – отметила она.

Кроме того, в мясных заменителях могут присутствовать антинутриенты — природные вещества, содержащиеся в растениях. Они препятствуют усвоению белков и важных минералов, в частности железа. По словам Луттер, производители пока что не уделяют этому должного внимания.

"Нельзя винить производителей. Проблема скорее в недостатке информации, ведь пока четко не определено, какие именно показатели производители обязаны оценивать с точки зрения безопасности и как измерять пользу для здоровья", — сказала она.