Андерсон сказал ERR, что причиной снижения объемов продаж стал начавшийся в 2022 году стремительный рост цен, который опередил рост средней заработной платы и снизил покупательскую способность потребителей.

Во второй половине прошлого года рост зарплат все же обогнал рост цен на продукты, добавил Андерсон. "К концу года мы пришли к ситуации, когда рост цен на продукты отстал от роста зарплат. Если пик подорожания продуктов в 2025 году пришелся на август–сентябрь и составлял 9%, то далее был взят курс на снижение, и в последние месяцы года он замедлился до 6%", – отметил он.

В ближайшие месяцы прогнозируется дальнейшее замедление роста цен на продукты, что соответствует общему прогнозу инфляции. В 2026 году рост цен должен замедлиться и, по различным прогнозам, составить 3–3,5%.

"Для потребителей это может стать поводом для оптимизма, поскольку прогнозируемый средний рост зарплат должен находиться в диапазоне 5–6%, то есть покупательная способность должна несколько вырасти", – сказал Андерсон, напомнив также о вступившем в силу в этом году налоговом изменении, согласно которому для всех устанавливается единый не облагаемый налогом доход в размере 700 евро, что дает большому числу получателей зарплаты дополнительно до 154 евро в месяц.

Люди стали покупать больше морепродуктов

Андерсон отметил, что на мировом рынке в настоящее время не ожидается существенного роста цен; скорее, цены на кофе и апельсиновый сок, которые недавно резко выросли, начали снижаться. Однако в Эстонию эти изменения доходят с задержкой, добавил он.

В то же время рыба за год подешевела на 5–10%, поэтому доля рыбных продуктов в покупательской корзине выросла.

"Конец года удивил своими продажами, однако пока трудно сказать, является ли это изменением тренда, при котором рыба вытесняет мясо с новогоднего стола. Если рост продаж мяса был довольно скромным, в пределах нескольких процентов, то, например, морепродукты в последние дни года покупали в среднем почти на треть больше в различных товарных сегментах, – рассказал он. – Возможно, конец года – это просто время, когда люди хотели накрыть стол более празднично, немного отступив от традиций. Возможно, этим и объясняется данный тренд".

С другой стороны, причиной могли стать и ценовые изменения: если рыба подешевела примерно на 10%, то говядина подорожала, из-за чего люди стали покупать ее на треть меньше, отметил он.

"Каких-то очень четких сигналов нет. Но, как показывает прошлый опыт, подобные неожиданные колебания могут возникать буквально за одну ночь. Поэтому нельзя сказать, что это сохранится в 2026 году. Скорее, год будет стабильным, а сырье, подорожавшее в 2024 и 2025 годах, начнет постепенно дешеветь", – сказал Андерсон.

К новогоднему столу из морепродуктов покупали больше обычного гребешков, креветок, икры и красной рыбы, в то время как доля белой рыбы немного снизилась.

Из мясных продуктов чаще покупали колбаски для гриля и копчености; объем продаж говядины сократился, а свинина сохранила уровень предыдущего года.

Люди стали питаться здоровее

Андерсон также отметил, что статистика свидетельствует о тенденции к более здоровому питанию.

Определенные признаки указывают на то, что люди стали больше готовить сами, хотя в конце года можно выделить и такой тренд, что, например, продажи продуктов для праздничного стола и готовых блюд, которые можно сразу подать на стол, выросли в разных товарных группах на 10–15%. А вот то, что, вероятно, делали чаще, чем годом ранее, – это выпечка. Объемы продаж кондитерских изделий выросли более чем на 10%, но если посмотреть на продажи яиц, муки и масла, которые также увеличились более чем на 10%, то это указывает на то, что люди действительно стали больше готовить сами.

"В продажах мяса в последние месяцы заметен тренд: продажи фарша – который является хорошим индикаторным продуктом – немного снизились по сравнению с прошлым годом. В то же время больше покупали другие охлажденные свиные продукты. Возможно, это говорит о том, что люди могут позволить себе немного более разнообразный рацион, чем блюда только из фарша", – отметил он.

В то же время, если охлажденные мясные продукты, из которых можно готовить самостоятельно, покупают чаще, то все продукты с добавленной стоимостью от производителя, где цена за единицу выше, покупают меньше, добавил Андерсон.

"По этим признакам торговец видит, что люди действительно больше готовят сами. С финансовой точки зрения это, конечно, выгоднее, потому что цены на продукты без добавленной стоимости ниже. Потребитель хорошо освоил эти приемы, – сказал он. – Самостоятельное приготовление еды, вероятно, находится в восходящем тренде. Об этом говорит покупка свежих продуктов и полуфабрикатов, а не готовых блюд".