Биоинженеры "научили" дрожжи синтезировать хмель
Биоинженеры создали генетически модифицированные дрожжи, которые синтезируют ароматические компоненты хмеля – терпеновые спирты гераниол и линалоол. В процессе приготовления пива с этими дрожжами хмель можно не добавлять, что значительно удешевляет и упрощает процесс производства.
Двойное слепое тестирование экспериментальной партии напитка показало, что такое пиво обладает даже более выраженным вкусом и ароматом, чем американский эль, приготовленный традиционным способом. Научная статья с описанием разработки дрожжевых штаммов и их тестирования опубликована в Nature Communications, сообщает сайт N+1.
Между тем, в Эстонии к генетически модифицированным организмам (ГМО) относятся скептически. Комиссия Рийгикогу по окружающей среде одобряет запрет ГМО в Эстонии.
"На настоящий момент Министерство окружающей среды не дало ни одного разрешения на выращивание ГМО. Таким образом, в настоящий момент в Эстонии ГМО нет. Комиссия по окружающей среде единогласно поддержала продолжение данной политики. По оценке Министерства окружающей среды, в долгосрочной перспективе отношение к данному вопросу менять не планируется. К ходатайствам о выращивании ГМО в Эстонии до сих пор подходили, отталкиваясь от научной базы. Решения основаны на мнении Комиссии по генным технологиям", – сказал председатель комиссии Райнер Вакра.
Редактор: Артур Тооман