Выступая в эфире Радио 2, Тедерсоо, подтвердил, что организму человека действительно немного трудно переваривать грибы. По его словам, стенки грибной клетки содержат хитин, который не очень хорошо усваивают люди и многие животные, зато в грибах есть полезные белки и другие питательные вещества.

В Эстонии одним из самых популярных и любимых съедобных грибов является лисичка. Однако вырастить лисичку в собственном дворе довольно сложно. "Лисички – типичные грибы старых или средневозрастных лесов. Во дворе должны быть подходящая почва и лесные деревья. Если они есть, нужно просто разбросать грибные очистки", – пояснил Тедерсоо, добавив, что это также самый простой способ вырастить во дворе боровики и рыжики.

По оценке миколога, как в Эстонии, так и в некоторых соседних странах вокруг лисичек сложился определенный культурный феномен. "В других странах, например, в России или в южных странах Европы, совсем иные культовые виды грибов", – констатировал он.

В Эстонии растет около 8000 видов грибов, из которых съедобными являются около 10%. По словам Тедерсоо, в первую очередь угрозу представляет сбор неизвестных ядовитых грибов: "К ним относятся различные паутинники и волоконницы, а также тонкая свинушка, которую многие люди до сих пор не хотят признавать ядовитой, потому что ели ее 30 лет назад".

Люди собирали и ели млечники серо-розовые, потому что это большие и красивые грибы и их было много. "Отравление происходит в результате медленного накопления яда в организме. Когда достигается определенный уровень яда, он начинает очень плохо влиять на печень, почки, возникают продолжительные повреждения", – предупредил Тедерсоо.