В передаче принял участие и ресторанный консультант, основатель Berg Catering Алекс Берг, который с сожалением отметил, что уровень культуры обслуживания в нашей стране сильно упал.

"Когда-то, в советские времена, Эстония славилась своим уровнем обслуживания. К сожалению, мы скатились к уровню харчевни или забегаловки. Я не говорю про все рестораны, но я говорю о большинстве. Очень многие сегодня видят профессию официанта как что-то проходящее, чаще всего это студенты: "Немного поработаю, а завтра стану директором!" Но чтобы знать эту кухню – нужно образование, включая полировку посуды; для этого есть определенная техника. А студенты приходят, бьют посуду и им все равно – это не их кошелек", – сказал Берг.

По словам Берга, ресторанное дело – это целая наука: надо научиться правильно держать тарелки, знать, с какой стороны подойти к клиенту, уметь чувствовать клиентуру.

"Это этика обслуживания, которая, к сожалению, является глобальной проблемой в Эстонии. Кто такой официант? Официант раньше был обязан знать не только то, из каких продуктов состоят блюда, но и технологию их приготовления", – добавил Берг.

Смотрите выпуск передачи "Своя правда" под названием "Культура обслуживания", который выйдет в эфир в понедельник, 17 февраля, в 20:30 на канале ETV+. Ведущая – Елена Соломина.