Цены растут, и это чувствует каждый покупатель. Практически в каждом магазине – от крупных сетей до небольших лавок – товары дорожают: мясо, молочные продукты, фрукты и овощи. По данным последних исследований, рост цен на отдельные категории продуктов за год достигает нескольких десятков процентов, передает "Актуальная камера +".

Говорят, аппетит приходит во время еды. Но в нынешних реалиях он приходит вместе со скидками. Все больше людей идут не просто за продуктами, а тщательно выбирают их по акции. Но есть и те, кто свои привычки не поменял.

"Конечно, в любом случае, где-то меньше покупают, где-то ищут альтернативу, то есть более какую-то дешёвую замену, то есть, скажем, смотрят уже квалитет и так далее. Некоторые клиенты, особенно на предложение, где допустим, вы покупаете две или три штуки дешевле ценой за штуку. Конечно же, выберу это предложение. Есть клиенты, которые все равно возьмут одну. Им нужна одна – они возьмут одну", – рассказала региональный менеджер Prisma Виктория Смирнова.

Финансовый эксперт Рон Лувищук отмечает, что рост цен на продукты – лишь следствие более сложных процессов. На стоимость влияет всё: подорожание сырья, электроэнергии, логистики и топлива. А поскольку многие ингредиенты и материалы зависят от мировых поставок, внутренние цены напрямую отражают колебания на глобальном рынке.

"Мы очень зависимы от цены мирового уровня. Мясо из Польши, какао-бобы из Бразилии, мандарины и цитрусовые из Италии и из Марокко, это все влияет на цены. Соответственно, растет цена на топливо, на доставку.
Плюс наши производители, наш ритейл, сети продажные, они тоже хотят зарабатывать", – говорит финансовый эксперт Рон Лувищук.

Согласно последним данным Института конъюнктуры, за год местный бройлер подорожал почти на 25%, сметана – на 24%, яблоки – на 56%, а короткие огурцы – на 84%. При этом рост цен не ограничивается только свежими продуктами: даже хлебобулочные изделия постепенно становятся дороже. Но что стоит за этим ростом? Чтобы понять, стоит заглянуть за кулисы производства – туда, где рождаются торты, конфеты и печенье.

Говорят, что хлеб – всему голова, но и пирожное тоже важно. Правда, позволить себе сладкую жизнь стало чуть сложнее, потому что растет цена на какао, сахар, масло и муку. А с ней, соответственно, и цена на каждое пирожное.

"Если говорить о тортах, пирожных и конфетах, то там ситуация довольно сложная. В этом году цена на какао-бобы выросла ровно в два раза по сравнению с январем. А в наших тортах и пирожных содержится много шоколада, и из-за этого себестоимость сильно выросла. Если говорить, например, о хлебобулочных изделиях – кренделях, булках, печенье – их мы старались продавать по той же цене, так как понимаем, что сегодняшние покупатели очень чувствительны к ценам", – сказала директор Pagaripoisid Тийа Кару.

Пекари отмечают, что люди по-прежнему "едят глазами", выбирают красивые изделия, но экономят. На помощь приходят маленькие порции и ассортимент пирожных, которые позволяют радовать себя без лишних расходов.

"Самое большое изменение, например, мы увидели в сентябре, когда начался учебный год: продажи были значительно ниже, чем раньше. Было видно, что вместо тортов чаще выбирают пирожные – видимо, потому что кошельки похудели. Так что многие предпочитают их вместо тортов", – отметила Тийа Кару.

А вот торговые сети, напротив, отмечают стабильность. В частности, в сети Prisma говорят, что в большинстве категорий цены остаются на прежнем уровне, а колебания наблюдаются лишь в категории отдельных продуктах, например, кофе и сладостях.

"Нельзя сказать, что продуктовая корзина кардинально изменилась. Да, если наши исследования тоже говорят о том, что в начале года, в первую половину года, люди действительно выбирали больше товары по акции, именно по каким-то компания, то сейчас мы видим, что люди уже не выбирают компании и акции, а всё-таки самым важными является именно, что каждый день человек может приобрести этот товар по самой выгодной цене", – сказала Виктория Смирнова.

Порой официальная статистика может выглядеть выше, чем люди чувствуют на практике, говорит Рон Лувищук. Ведь магазины используют персонализированные скидки, чтобы удержать клиентов, а покупатели всё чаще выбирают именно промо-товары.

"Человек, покупая, например, сыр за 6.90, в статистику он идет 6.90. Но реально человек мог заплатить 4.90, потому что либо компания в магазине, либо его персональная скидка. И реальность – если мы считаем, что в прошлом году, например, сыр стоил 5, а теперь он стоит 6.90 – рост цены столько-то процентов. Но если человеку дают скидку на 4.90, получается он сегодня платит даже меньше", – привел пример Рон Лувищук.

Эксперты сходятся в одном: колебания мировых рынков и повышение стоимости сырья продолжат влиять на цены. Но несмотря на это, люди продолжают искать свои способы сохранить привычный уровень жизни: будь то скидки, разумное планирование или просто маленькие радости вроде пирожного к чаю.