На праздничном столе в День независимости Эстонии царит "святая троица" эстонской кухни – бутерброды с килькой, фаршированные яйца и картофельный салат. Все эти блюда несложно приготовить дома, однако в последние дни на крупных кухнях работы было невпроворот, сообщила "Актуальная камера".

"Если между выходными только один свободный день, люди, конечно, чаще выбирают покупку готовой еды. Эстонцы умеют готовить и делают это, когда есть время. Если бы праздник выпал на понедельник, и до него были бы целые выходные, было бы больше времени на подготовку. Тогда, возможно, люди готовили бы больше сами", – сказал шеф-повар кухонь Coop Kokad Мярт Метсаллик.

Горячая пора на крупных кухнях длится несколько дней, поскольку объем работы перед 24 февраля возрастает в разы, а количество заказов сопоставимо с новогодним или рождественским периодом.

"Оборот может вырасти в полтора-два раза, но по отдельным товарам – в пять или даже в десять раз, все зависит от конкретного продукта", – отметил Метсаллик.

Например, картофельного салата к празднику в большой кухне Coop готовят в три-четыре раза больше обычного. В Rimi рост заказов также в первую очередь обеспечивают салаты. Хорошо продаются как свекольный салат с чесноком, так и картофельный салат в разных вариантах. По словам исполнительного директора Rimi Кристель Метс, чаще всего в виде готовой еды покупают те блюда, которые сложно приготовить в небольшом количестве.

"Дома мы ведь обычно не готовим полкило салата. Если уж готовим, то сразу ведро или большую кастрюлю, и потом может получиться так, что он остается", – сказала Метс.

Опыт Rimi показывает, что все чаще готовую еду покупают пожилые люди, поскольку, живя в одиночку, редко берутся за большое приготовление. Однако салаты и килька пряного посола – не единственные хиты продаж перед 24 февраля.

"Все больше продаются гравлакс, филе сельди, а также фрукты и овощи – именно эти товары становятся все популярнее. Овощи стоит покупать немного заранее, чтобы спокойно приготовить запеченные овощи к свинине", – сказала Метс.

Хорошая новость, по ее словам, в том, что килька пряного посола, сливочное масло и хлеб стоят в магазине столько же, сколько и год назад. Но почему же поднос с бутербродами с килькой весом около 400 граммов стоит почти 11 евро?

"Этот бутерброд с килькой – все-таки ручная работа. Люди работают и выкладывают их на поднос по одному. Думаю, каждый знает, сколько времени занимает приготовление таких маленьких закусок: большой бутерброд можно быстро сделать, съесть и забыть, но если хочется сделать красиво, это требует времени", – отметил Метсаллик.