В качестве удобрений на экоферме Fairgreen - кофейный жмых, а электричество используется минимально.

"Мы видим, что у всех наших овощей хорошие листья, они большие, вкусные и богаты питательными веществами", - говорит Тома Палополи.

"Мы должны верить в силу почвы, верить в растения. Растения - это прекрасный способ увидеть наше будущее. И мы должны производить их как можно больше на маленьком клочке почвы, чтобы на Земле оставалось много свободного места. И нам стоит уменьшить наше влияние на окружающую среду", - отмечает Жан Лебазэйе.

В сообществе, которым руководит Жан, уже порядка 25 человек, охваченных этой экологичной идеей.

"Люди, которые приходят сюда только со своими руками, уходят с фермы с овощами. Это очень просто. Из-за цены на электроэнергию еда становится все более дорогой. Вот почему просто необходимо находить новые способы производства еды ближе к тому месту, где вы находитесь. И стараться есть сезонные продукты", - подчеркивает Жан.