Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) отнесла популярный подсластитель аспартам к потенциальным канцерогенам. Соответствующее решение должно вступить в силу с 14 июля.

Действительно ли аспартам так опасен для здоровья, или всё дело в количестве его употребления? Разобраться в этом вопросе Радио 4 пригласило эмерит-профессора ТТУ Райво Вокка.

"Всем известно, что разные сахара имеют разную сладость, очень давно уже известен такой подсластитель, как сахарин – заменитель сахара. И очень странно, что в Канаде и США по-разному относятся к аспартаму и сахарину. В одном случае запрещается, в другом случае пишется, и это нужно всегда писать, что в экспериментах на подопытных животных это вещество показало канцерогенное действие", – рассказывает профессор, добавляя, что на самом деле аспартам ведет себя по-разному в зависимости от того, какая кислотность среды, в которую он помещен.

Райво Вокк вспоминает, что ранее уже предпринимались попытки ввести лимиты для пользования аспартамом: "Из 21 статьи 17 были против, и показали нехорошие результаты, но тем не менее аспартам не отменили и продолжили использовать в пищевых продуктах".

Аспартам образует метанол?

Одна из угроз для здоровья, которую приписывают аспартаму, – это образование метанола. Но, по словам ученого, то количество сахарозаменителя, которое употребляет человек, настолько мало, что мы можем сравнивать образование метанола в организме с тем, что образуется при естественных метаболических реакциях.

"Да, метанол очень вреден и токсичен для организма, но в таких малых количествах ничего не будет", – объясняет он.

Неизвестно, будет ли замена менее токсична

Еще один важный момент, который стоит учитывать при запрете аспартама, – тот факт, что он входит в состав большого числа продуктов.

"Даже если вы хотите купить стевию в магазине, то стевия продается вместе с нутрасвит, а это и есть аспартам, то есть этого продукта уже не будет. Очень многие напитки, где pH подходит для этого, используют аспартам. И теперь нужно будет аспартам чем-то заменить, а кто знает, что тот другой менее токсичен. Мы не знаем, какая токсичность будет у этих новых продуктов и как они действуют на следующие поколения. Это всё нужно исследовать, а для этого потребуется время", – сказал Вокк.