Выставка оживит прошлое для тех, кто помнит советское время. В то же время это возможность узнать что-то новое для тех молодых людей, которые ничего не знают о продовольственной программе 1980 годов, о том, почему четверг был рыбным днем, а также о том, что были времена, когда для попадания в ресторан приходилось часами стоять в очереди.

1950–1985 годы были временем, когда подчеркивалась необходимость построения социализма. Человек трудился на заводе или в поле. Поэтому на более крупных рабочих местах открывались рабочие столовые, чтобы обед проходил быстрее и работник не уходил с рабочего места. Таким образом, в тот период столовые были при большинстве предприятий, а общественные заведения общепита и рестораны составляли лишь четверть от общего числа.

"На выставке мы сначала даем более широкий контекст того времени – как производились продукты питания, какое их количество вообще доходило до нашего обеденного стола и какой была советская продовольственная пропаганда, – пояснила куратор-дизайнер выставки Лаура Вяхи. – Во второй части выставки мы говорим о культуре столовых, кафе и ресторанов, а также о том, что, например, предлагаемый в столовой борщ по вкусу отличался от ресторанного борща".

Выставка "Откуда взялась подливка и куда делось мясо?!" заглядывает на кухни предприятий общественного питания Эстонской ССР, поднимает крышки с суповых кастрюль, чтобы понюхать, из чего готовились блюда; листает старые рецепты; садится за обеденный стол вместе с колхозниками и государственной элитой. В то же время выставка является своего рода продолжением выставки 2024 года "Peedist pesumasin" ("Стиральная машина из свеклы"), которая рассказывала о DIY-культуре (сделай сам), изобретательности и находчивости на домашних кухнях советского времени.

Проводником в советский период выступает шеф-повар высшей категории того времени, технолог общественного питания, пропагандист здорового питания и автор кулинарных книг Линда Петти. В течение года в кулинарной школе музея было протестировано более 50 рецептов блюд Линды Петти. Также при создании выставки помогли записи Петти, которые содержали критические для того времени заметки.

Выставка откроется в техническом здании MUHK / Эстонского сельскохозяйственного музея 27 мая и останется открытой до конца 2027 года.