Куратор новой постоянной экспозиции Эстонского сельскохозяйственного музея (MUHK) Сандра Ляэне принесла в студию "Ringvaade" леденцы с личинками насекомых, микопротеин и сверчков в шоколаде.

По словам Ляэне, микопротеин – это белок грибного происхождения, который получают путем ферментации. Он может служить более здоровой альтернативой различным растительным белкам.

"Сверчки в шоколаде выглядят как изюм в шоколаде, только немного более хрустящие. Одна из целей еды будущего – нормализовать восприятие насекомых как продукта питания. И один из хороших способов сделать это – конфеты, чтобы донести такой взгляд до потребителя", – объяснила Ляэне.

"Я раньше уже пробовал насекомых, и не могу назвать это вкусным, – сказал ведущий "Ringvaade" Марко Рейкоп. – Продукты из муки из сверчков отвратительные".

По словам Ляэне, вкус зависит также от того, какая доля продукта заменяется альтернативным ингредиентом. "Хороший пример – Нидерланды, где уже продается гибридное мясо: половина продукта состоит из микопротеина, а половина – из мясного фарша. Это означает, что продукт становится более полезным для здоровья, более дешевым и лучше для окружающей среды, при этом человеку даже не приходится менять свои любимые рецепты", – отметила Ляэне.

Диджей Critical рассказал, что во время поездок по Азии ему неоднократно доводилось есть насекомых, но без сладких добавок.

"Вот эта сладкая добавка кажется самой пугающей частью, – усмехнулся музыкант Эйк. – Вопрос в том, нравится ли тебе вкус конфеты вместе с насекомым. Мне лично он не очень нравится".

Диджей Critical попробовал леденец с насекомыми и отметил, что тот напомнил ему детство, когда в еде попадалась муха. "Мне вполне понравился этот леденец с насекомыми. Он приятно кислый и сладкий", – сказал Critical.

Микопротеин – это сырье, из которого производят муку или аналоги куриного филе. По словам Ляэне, после пропитывания водой этому сырью можно придавать нужную форму.

"Как будто ешь фанеру или сырое тесто для лазаньи", – признал Рейкоп, попробовав микопротеин.

Попробовав сверчка в шоколаде, Рейкоп отметил: "Какой-то слегка неприятный сверчковый привкус здесь все-таки остается. Я ел их много раз, и масло или жир внутри сверчков имеет другой вкус, чем животный или растительный жир. Но здесь столько темного шоколада, что он довольно хорошо скрывает этот неприятный вкус сверчка".

"Я бы вообще не отличил это от обычной конфеты. Не сказал бы, что внутри сверчки. Очень вкусно", – сказал диджей Critical.