Кофейный эксперт: более 50% кофе в мире - некачественный продукт

Кофе. Иллюстративное фото.
Кофе. Иллюстративное фото. Автор: Pixabay

Пропагандист кофейной культуры Аннар Алас, который недавно участвовал в качестве члена жюри в колумбийском кофейном конкурсе, сказал, что более половины производимого в мире кофе браковано из-за неправильной обработки.

В этом году в конкурсе приняли участие 700 фермеров. "Местное национальное жюри отобрало около 40 образцов продукта. Затем было приглашено международное жюри, которое провело там неделю и оценило разные сорта кофе. В аукцион вошли 17 лучших производителей, а пять из специальных категорий получили более крупный денежный приз", - рассказал о конкурсе в эфире передачи Hommik Anuga эксперт.

Хотя Колумбия и является третьим по величине производителем кофе во всем мире, местные жители в основном пьют некачественный кофе, отметил Алас. Эксперт заявил, что большинство производителей кофе в Колумбии даже не знают о качестве кофе, который они выращивают.

Алас пояснил, что вокруг зеленого кофейного зерна часто остается шелуха, которая составляет 20% от веса кофе, зачастую разные сорта кофе смешивают, и покупатель не знает, чей кофе он купил, а продавец не знает, кому продал.

"У фермеров нет никакой мотивации обращать внимание на чистоту, качество и вкус продукта", - отметил эксперт.

Одним из самых недооцененных процессов является сбор кофейных зерен. По словам Аласа, зерна собирают не всегда спелыми, от этого и получается бракованный продукт. "Можно сказать, что более половины кофе во всем мире бракованный", - отметил кофейный эксперт.

Что касается домашних потребителей, то Алас сказал, все больше и больше людей переходят на потребление кофе светлой обжарки. Большинство ошибок совершается именно с выбором обжарки и способа приготовления кофе.

"Если вы поместите в автоматическую эспрессо-машину кофейные зерна с более светлой обжаркой, которые предназначены для кувшина с фильтром, пресса или чего-то подобного, то вы не получите хорошего кофе, потому что время соприкосновения воды с продуктом слишком короткое. И наоборот, если вы покупаете кофе темной обжарки, предназначенный для эспрессо, и насыпаете его в пресс, период взаимодействия воды и кофе слишком длительный для такого продукта", - пояснил эксперт.

Редактор: Ольга Звягинцева

Hea lugeja, näeme et kasutate vanemat brauseri versiooni või vähelevinud brauserit.

Parema ja terviklikuma kasutajakogemuse tagamiseks soovitame alla laadida uusim versioon mõnest meie toetatud brauserist: