Мульгипудер или мульгаская каша - это традиционная картофельно-перловая каша со свиными шкварками, которая появилась в Южной Эстонии в Мульгимаа и получила название в честь региона. К последней четверти XIX века традиция приготовления мульгипудер распространилась по всей Эстонии. Для приготовления каши по оригинальному рецепту используются только домашние ингредиенты.

По словам министра культуры Пирет Хартман, следует отдать должное общине мульков, которая так долго и основательно готовила заявку Эстонии. "Наше культурное наследие очень богато, и это, безусловно, связано также с тем, что местные жители и регионы ценят и передают традиции. Мульгипудер играет объединяющую роль в Мульгамаа, а традиция приготовления и употребления этого блюда является частью нашего живого наследия. Связанные с приготовлением каши обычаи - достойное дополнение к списку объектов ЮНЕСКО. Это поможет сохранить традицию", - сказала министр.

По словам директора Института культуры мульги Аве Гренберг, идея подать заявку на включение в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО появилась в 2021 году, когда Абья-Палуоя, столица Мульгимаа, на год стала финно-угорской культурной столицей. "Внимание к местной культуре вдохновило общину, и совместно было решено, что мульков объединяют традиционные продукты питания, самым известным из которых является мульгипудер, - сказала Аве Гренберг. - Употребление в пищу мульгипудер является неотъемлемой частью семейных и общественных собраний мульков. Мульгипудер также подают в заведениях общественного питания Мульгимаа, школах и детских садах, а также на деревенских мероприятиях и фестивалях".

Предложение включить мульгипудер в список ЮГЕСКО поддержали сотни членов общины, сельских ассоциаций, школ и некоммерческих организаций региона. Институт культуры мульги в сотрудничестве с филиалом Эстонского национального музея в Хеймтали организовали онлайн-сборник историй о мульгипудер и анкету, чтобы собрать семейные традиции приготовления и употребления мульгской каши и получить представление о распространении традиции сегодня.

Результаты анкетирования показали, что хотя это блюдо наиболее известно как мульгипудер, в разных регионах Мульгимаа существует несколько названий этой каши. В зависимости от региона она известна как kärutädi puder ("каша тетушки с тележкой"), kartuli-tangupuder ("картофельно-перловая каша"), talumehepuder ("крестьянская каша"), poolvillane puder ("полушерстяная каша"), Läti puder ("латышская каша"), pakspuder ("толстая каша")и т.д. Ингредиенты для приготовления блюда везде одинаковы, независимо от названия.

Традиция приготовления и употребления каши передается из поколения в поколение, в основном через семью.

Мульгимаа - это историко-культурный регион в Южной Эстонии, который в настоящее время разделен между двумя уездами (Вильяндимаа и Валгамаа) и тремя волостями - Тырва, Вильянди и Мульги. Хотя границы муниципалитетов различны, регион связан общим мульгиским языком и культурным наследием.