Исполнительный директор Nõo Lihatööstus Рагнар Лоова сообщил ERR, что цена на говядину, которая начала расти в последнем квартале прошлого года, теперь повысилась и в магазинах, и у производителей, причем не на процент или два, а на десятки.

"Наряду с ростом цен существует более серьезная проблема доступности говядины. Предложение в настоящее время не может удовлетворить спрос", – констатировал Лоова.

По его словам, причин дефицита больше, чем просто ящур, обнаруженный на фермах в Германии, но из-за единой работы рынка ЕС это заболевание, которое в последний раз проявлялось в 1982 году, также скажется на ценах.

Лоова считает, что стабилизации цен можно ожидать в ближайшие несколько месяцев. Прошлый опыт показывает, что когда цены вырастают, особенно на говядину, которая и так стоит дороже, спрос падает, и это помогает стабилизировать рынок.

Пресс-секретарь Selver Марианн Ярвела отметила, что кризис с доступностью говядины, начавшийся в конце прошлого года, в этом году усугубился, но провести сравнение потребительских привычек невозможно из-за проблем с поставками некоторых продуктов.

Самым популярным продуктом из говядины в Selver является домашний фарш. По словам Ярвела, сеть не повышала цену, и спрос остается высоким.

Производители не спешат менять рецепты из-за нехватки говядины. Лоова отметил, что последние несколько лет показали, что в условиях изменения структуры рынка на один-три месяца не стоит предпринимать серьезных изменений, особенно в разработке продукции и рецептуре.

По словам Лоовы, чувствительность потребителей к ценам не позволяет повышать цены в одном темпе с ростом стоимости сырья.

"Даже если бы мы считали, что должны пересмотреть цены на нашу продукцию, особенно на ту, которая содержит значительное количество говядины, к сожалению, в данный момент это было бы невозможно. Потребитель крайне чувствителен к ценам", – пояснил Лоова.