В последнем квартале прошлого года цены на говядину начали расти, и проблема заключается не только в цене, но и в дефиците говядины.

Руководитель по закупкам Rimi Eesti Марилин Юрисон рассказала ERR, что закупочные цены на говядину с января выросли в среднем на 15%, но за последний месяц серьезных изменений в цене на говядину для потребителей не произошло.

"Цена на говядину, безусловно, зависит от доступности продуктов из говядины, которая была нарушена возросшим спросом в Европе и болезнями, которые, в свою очередь, влияют на предложение", – добавила Юриссон.

Директор по закупкам Coop Eesti Оливер Рист отметил, что хотя в прошлом году наблюдалась определенная стабилизация цен на продукты питания, которая во многом сохранилась и в этом году, исключением, помимо какао и сладостей из него, а также кофе, является говядина, мировая цена на которую за год существенно выросла.

"К сожалению, в настоящее время невозможно предсказать, когда цена на говядину начнет снижаться", – признал Рист и пояснил, что наибольшим фактором, влияющим на ее цену, является распространяющийся в Центральной Европе ящур, из-за которого на зараженных фермах приходится забивать животных, и количество говядины на рынке сокращается.

По словам Риста, дальнейшие движения цен зависят от того, насколько быстро удастся решить ситуацию с ящуром.

"Сейчас больше опасаются, что он распространится дальше, поскольку ящур уже был обнаружен на фермах в Германии, Словакии, Венгрии и Австрии", – сказал он.

Рист отметил, что в настоящее время спрос на говядину в Европе значительно превышает предложение. В такой ситуации рынки с большой потребительской базой, такие как Польша, готовы платить более высокую цену за говядину. Это привело к дефициту в других странах с меньшей потребительской базой.

В качестве третьей причины Рист назвал сокращение поголовья крупного рогатого скота в Эстонии – оно упало до исторически низкого уровня.

Директор по закупкам Coop добавил, что уже в течение нескольких лет стало очевидно, что потребительские привычки эстонцев изменились — в потребительской корзине все больше товаров по скидкам и акциям. Люди также готовы посещать несколько магазинов, чтобы составить еженедельную корзину покупок.

Руководитель Nõo lihatööstus Рагнар Лоова в марте сообщил ERR, что мясная промышленность не может повышать цены на свою продукцию такими же темпами, как и на сырье, поскольку потребители очень чувствительны к цене, поэтому это ложится в первую очередь на производителей.

Лоова также указал на проблему с размером торговых площадей в Эстонии – их много на душу населения, и это увеличивает постоянные издержки сетей магазинов, что также влияет на уровень цен на товары.