Самый яркий признак наступившей осени - открытие популярнейшей выставки грибов в Музее природы. Но как ее подготовить без грибов? Поэтому пришлось идти за ними. И первым заданием для журналиста было найти гриб-зонтик.

"Зонтики растут в сосновых лесах, где много травы. У них длинная ножка, и их широкую плоскую шляпку хорошо видно в траве", - пояснила куратор 63-й выставки грибов Яна-Мария Хабихт.

Знатоки грибов срезают их ложкой. Дело в том, что им нужен гриб целиком, это, кстати,  очень важно и при опознании гриба. Можно ведь и перепутать красную сыроежку с мухомором. 

"Сильный дождь может запросто смыть эти белые точки, а когда их нет, то можно и перепутать мухомор с сыроежкой. Если сомневаетесь, то нужно выкопать весь гриб. У мухомора в основании ножки такое вот характерное утолщение. А у сыроежки обычная ножка", - отметила Хабихт.

Оказалось, что те грибы, которые репортер принял за зонтики, ими вовсе не являются. 

"Хм, это мицена, только уже выросшая. Они тут все этого вида. Она условно съедобна. А это говорушка. Это съедобный гриб, но его нельзя употреблять в пищу вместе с алкоголем, можно отравиться", - вынесла вердикт куратор выставки.

Другие волонтеры быстро нашли в лесу нужные для выставки грибы. 

Волонтер Кристель Клинк назвала самой экзотической находкой сезона вороночник. "Он выглядит как черная лисичка. Его не так часто встретишь, по крайней мере я не встречала", - рассказала Кристель.

Выставка в Музее природы проходит ежегодно, если только не случается чего-то экстраординарного.

"В общем-то каждый год. Нынче она уже 63-я, но пару раз мы пропускали, когда леса были совсем пустые, - отметила директор Музея природы Хеди Йыкс. - Нынче же год великолепный. Мы уже второй год зовем на помощь волонтеров, и в этот раз их особенно много, человек 30. Потом все грибы с выставки мы несем обратно в лес. И там, конечно, теперь растут многие виды, выбор очень богатый". 

Йыкс сказала, что никогда не травилась грибами. "Придерживаюсь золотого правила: не уверен, что за гриб - не ешь! Но я хорошо разбираюсь в грибах, например, в последний раз сделала соус из 15 видов грибов", - похвасталась директор Музея природы.

"А вот тут у нас как раз самые ядовитые грибы. Это зеленый мухомор, с ним что не делай, а съедобным не станет. Утверждается, что белые и зеленые мухоморы обладают нежным вкусом, но это не индикатор съедобности. К сожалению, в Эстонии было несколько случаев с фатальным исходом, где виновником был белый мухомор, который путают с шампиньоном", - рассказала Йыкс.

Куратор же добавила, что теперь ядовитой считается свинушка. "Да, ядовитая. Не такая ужасная, как зеленый мухомор, но хитрая: ее яды накапливаются в организме, и отравление может случиться через несколько лет. В старых книгах написано, что это съедобный гриб, и наши бабушки собирали их целыми корзинами. А теперь выяснилось, что свинушка содержит ядовитые вещества", - отметила Хабихт.

А какой гриб можно есть прямо сырым? "Мой любимчик - белый гриб, из него я делаю карпаччо. Режу тонкими ломтиками, сбрызгиваю оливковым маслом, солю, перчу, добавляю немного руколы и сыр пармезан. Великолепно!" - поделилась рецептом Йыкс.

Выставка грибов в Музее природы открыта до 21 сентября.