На хуторе Valgejõe Veinivilla вино почти всегда лилось рекой. Когда-то там был трактир, а теперь – самая северная крафтовая винодельня Эстонии. 

"Мы храним и делаем вино на акцизном складе. В стальных емкостях напиток проходит процесс брожения. Сейчас все остальные резервуары пустые, но в 400-литровых емкостях уже добродило вино из ревеня этого года. Постепенно оно будет становиться светлее", – рассказала в передаче "Летний горизонт" на ETV+ хозяйка Valgejõe Veinivilla Тийна Куулер.

На винодельне делают также домашние лимонады и игристые вина. Газ в бутылки закачивают с помощью карбонизатора. Сейчас в винном погребе находится 5402 бутылки.

На полках хранится полтора десятка сортов вин из яблок, ревеня, алычи, клубники и брусники. Есть даже игристое из белой смородины. И, конечно, тут же – классические вина из винограда, выращенного в Эстонии.

"Лучше всего созревает виноград, который подходит для вина, в Южной Эстонии и на островах. У нас есть несколько виноделов, которые сами выращивают виноград в Южной Эстонии", – отметила хозяйка Valgejõe Veinivilla.

Виноград растет и на хуторе, но из этого сорта вино не делают. Тем не менее съемочная группа решила проверить, сколько сахара наберут почти зрелые ягоды в августе на северном солнце. 

"Очень важно, сколько сахара содержится в винограде, потому что во время брожения он превращается в алкоголь. Сейчас где-то 13 градусов Брикса. Из этого получается где-то 7% алкоголя. Этого еще мало", – пояснила Тийна Куулер.

Для изготовления вина она выращивает на своем хуторе только черноплодную рябину.

"Черноплодную рябину называют суперъягодой, потому что в ней очень много полезных веществ, которые сохраняются даже после брожения", – отметила Куулер.