На этой неделе Michelin Guide Estonia сообщил, что отметил в Эстонии 35 ресторанов и сохранил звезды двух ресторанов, отмеченных в путеводителе ранее.

Проект оплачивать должна сама Эстония. Рейтинги Michelin во всем мире оплачивают не рестораны, а местные самоуправления или агентства по развитию туризма в стране. Именно таким образом Michelin финансирует деятельность по составлению ресторанных рекомендаций.

Стоимость ресторанных рейтингов обычно покрыта завесой секретности. Например, в 2017 году Южная Корея платила Michelin 270 000 евро в год. В США Центр развития туризма города Флорида платил Michelin 150 000 долларов в год в 2021 году, Атланта – 300 000 долларов в год.

В феврале прошлого года Израиль подписал с Michelin Guide контракт стоимостью 1,5 млн евро на оценку ресторанов в Тель-Авиве, он оплачивался совместно государством и муниципалитетом.

Соседняя с Эстонией Литва в начале года заключила с MIchelin трехлетний контракт на сумму 1,7 млн евро.

В эстонском Фонде предпринимательства и инноваций (EISA) не сообщают, сколько Эстония платит за Michelin. Руководитель отдела международных услуг EISA Лийна Мария Лепик сказала, что это конфиденциальная информация, предусмотренная договором.

"Этому есть простая причина, а именно: в каждой стране сумма разная, потому что масштаб ресторанной субкультуры различается. Эстония не платит такие же суммы как, например, Франция или Испания", – сказала Лепик.

"Основы формирования цены оговариваются в каждом конкретном случае, и разглашение нанесло бы ущерб Michelin и последующим договорным партнерам. Это, конечно, не единственный конфиденциальный договор, заключенный государством. В различных секторах существуют такие договоры, где государство получает выгоду, но необходимым условием является защита интересов договорного партнера", – добавила она.

В то же время представитель EISA сказала, что фонд считает выгодным для Эстонии платить Michelin за оценку ресторанов. "Приход Michelin в Эстонию был и остается необходимостью для предпринимателей пищевой отрасли, чтобы конвертировать достигнутый уровень в экспортные доходы, получаемые от иностранных туристов", – отметила Лепик.

Согласно анализу EISA, оборот ресторанов после признания Michelin увеличивается, а количество рабочих мест возрастает. В то же время, по оценке EISA, многие туристы рассматривают еду как одну из причин поездки в Эстонию.

Michelin оценивает эстонские заведения питания с 2022 года.