Пекарня Pagar Võtaks, которая 12 лет выпекает экохлеб, весной этого года закрыла свое таллиннское представительство на улице Вана-Лыуна и с целью сокращения расходов перенесла производство в заднее помещение магазина Biomarket на рынке Балтийского вокзала.

"Продажи органической продукции сократились у нас на 10–15% по сравнению с прошлым годом. Мы переехали, чтобы немного сократить расходы, чуть уменьшили ассортимент, сократили несколько человек и другие производственные расходы. Сейчас предлагаем хлеб трех сортов", – рассказала "Актуальной камере" исполнительный директор Pagar Võtaks Реэт Рум.

По ее словам, закрытие представительства повлияло и на оборот, который за год сократился почти на треть. В магазине Biomarket буханка экохлеба стоит 5,50 евро. "Мы все делаем вручную, а сырье у нас исключительно органическое. Я думаю, что на данный момент мы единственные на рынке", – добавила Рум. Она считает, что в долгосрочной перспективе нынешнее решение является для фирмы устойчивым.

Biomarket, который продает только органические продукты, в течение двух лет также был вынужден закрыть два магазина. Сейчас у фирмы восемь торговых точек. По оценке представителя сети, худший период позади, а в последние несколько месяцев появились признаки восстановления.

Постоянный клиент сети Андрус не отказался от органических продуктов из-за роста цен, скорее наоборот.

"У меня творческий подход, я комбинирую неорганические и органические продукты, ориентируясь на цены", – сообщил он.

В сети Coop продажи органических продуктов за год упали примерно на 5%, но ассортимент в магазинах из-за этого не уменьшился. Однако в среднем рост цен на органические продукты был даже ниже, чем на обычные, поскольку возможности для повышения цен на более дорогие продукты скромнее.

"Действительно, есть несколько производителей, которые свернули бизнес. В одном случае мы были вынуждены прекратить сотрудничество из-за слишком резкого повышения цен, поскольку мы знали, что покупатели бы его не приняли и нет смысла просто ставить продукты на полку. Мы получили сигналы, что есть производители, которые испытывают трудности. Мы пока не знаем, продолжат они работать или нет", – пояснил пресс-секретарь Coop Мартин Мийдо.

В сети Selver падения продаж органической продукции не наблюдается.

"В целом ассортимент удвоился по сравнению с тем, что было несколько лет назад. Доля органических продуктов в общем обороте Selver составляет чуть менее двух процентов". В 2021 и 2022 годы был бум, когда продажи органических продуктов резко выросли. В последнее время – в 2023 году и начале этого – они остались на прежнем уровне", – сообщила менеджер по закупкам Selver Пилле Раалисте.

Клиент Selver Кайди рассказала, что в определенных случаях она предпочитает органические продукты, и тогда более высокая цена не имеет значения. "Например, я всегда покупаю яйца кур свободного выгула и на цену не ориентируюсь. Летом покупаю овощи на рынке, может быть, они более органические", – сказала она.