Ферма сокращает производство, поскольку система продаж стала слишком дорогой.

"Мы просто не хотим оказаться раздавленными жерновами этой большой системы. Сама по себе она не была сложной, но для нас стала слишком дорогой", – пояснили в компании Andre Farm.

На ферме содержится стадо из 490 коров, из которых 220 – дойные. Десять лет назад предприятие решило сделать ставку на производство сыра, чтобы увеличить прибыль. Однако теперь ситуация изменилась: компания снова продает большую часть молока – три четверти, а одну треть оставляет на производство сыра.

"Сначала нам действительно удавалось повышать цену нашего молока втрое с помощью молодого сыра и вшестеро – с помощью выдержанного. Но сегодня затраты настолько выросли, что мы уже не можем сохранить даже этот уровень. Сейчас коэффициент наценки совсем небольшой: в молодом сыре он чуть больше одного, а в выдержанных сырах удается выручить в лучшем случае в два раза больше стоимости молока", – пояснила хозяйка сыроварни Andre Farm Эрика Королева.

В компании подчеркивают, что решение отказаться от сотрудничества с крупными торговыми сетями связано не с одной конкретной причиной, а с совокупностью факторов.

 "К сожалению, государство первым претендует на содержимое нашего кошелька. Затем сказываются изменения в поведении покупателей. Продажи снижаются, а объем работы, необходимый для того, чтобы продавать столько же или даже меньше сыра, значительно вырос", – подчеркнула Королева.

По словам представителей небольших пищевых предприятий, в нынешних экономических условиях малым предприятиям все сложнее удерживаться на плаву.

Глава отдела Сельскохозяйственно-торговой палаты Меэли Линдсаар отметила, что свою роль играют большое количество торговых сетей и порой жесткая система, которая затрудняет работу небольших производителей.

"Когда продукция производителя попадает в ассортимент торговой сети, возникают дополнительные расходы. Это затраты на рекламу, плату за размещение товара на полках, логистику. Если поставщик не выполняет определенные требования, ему приходится платить штрафы. Если с одним магазином эти расходы еще можно покрыть, то сотрудничество сразу с несколькими становится для многих производителей непосильным", – сказала Линдсаар.

В качестве одного из возможных решений она предложила разрешить производителям продавать свои товары выборочно – только в определенных магазинах. Кроме того, по ее мнению, логистические цепочки следует сделать более рациональными.

Продукцию Andre Farm можно будет приобрести только в отдельных магазинах, ресторанах и на ярмарках, а также в их собственном фермерском магазине и интернет-магазине.