"Если продукт выглядит подпорченным, это еще не означает, что его нужно выбрасывать целиком. Всегда следует также понюхать продукт. Например, у твердого сыра можно срезать края, и внутри он останется совершенно хорошим. Разумеется, нужно понимать, о каком именно сыре идет речь, поскольку со свежими сырами, например моцареллой, так поступать нельзя", – сказала в эфире передачи "Terevisioon" эксперт по безопасности продуктов питания, создатель проекта пищевого просвещения Fuudish Марге Тава, которую также называют пищевым инспектором или продовольственной полицией.

Даже если с хлеба срезать заплесневевший участок, есть его не следует. "Хлеб пористый, и у него довольно легко распознать запах плесени еще до того, как она станет заметна. Плесень может начать развиваться раньше, чем ее можно будет увидеть невооруженным глазом", – объяснила Тава.

Также не следует есть клубнику, соприкасавшуюся с заплесневевшей ягодой. "Клубника настолько мягкая, что плесень проникает внутрь тканей. Не стоит рисковать, особенно пожилым людям и детям, – пояснила Тава. – Остальные ягоды следует промыть горячей водой, после чего их вполне можно употреблять в пищу. В конце концов, небольшое количество бактерий и так постоянно попадает в наш организм".

"Что касается подпорченных овощей, нужно срезать поврежденный участок с запасом в два-три сантиметра, после чего продукт можно спокойно есть. Раньше считалось, что если с заплесневевшего варенья снять верхний слой, то можно спокойно продолжать его есть. Однако так делать нельзя, поскольку плесневые грибы вырабатывают микотоксины – вредные вещества, которые невозможно увидеть невооруженным глазом. Даже если прокипятить варенье, в котором появилась плесень, микотоксины не исчезнут", – добавила Тава.

Если цепочка охлаждения была нарушена, то продукт, купленный в магазине, можно держать без холодильника в течение двух часов. "Организм разных людей по-разному реагирует на употребление испорченной пищи: у кого-то возникает вздутие живота, у кого-то начинается диарея. Если иммунитет крепкий, может и ничего не произойти, – отметила Тава. – В целом действует правило: готовую еду не следует хранить дольше двух дней".

"Для приготовления пищи лучше всего подходят деревянные разделочные доски. На деревянной доске удобно нарезать хлеб и готовую еду, при работе с которыми риск заражения ботулизмом не так высок. Однако при разделке мяса дерево требует особого внимания. Можно использовать отдельные доски: одну для сырого мяса, другую для остальных продуктов. Предпочтение стоит отдавать доскам из цельного дерева", – заключила Тава.