Представитель Эстонии в финале Bocuse d'Or 2023 рассказал о подготовке к конкурсу

Иллюстративный снимок.
Иллюстративный снимок. Автор: Tallinna Erateeninduskool

В финале самого престижного поварского конкурса Bocuse d'Or, который пройдет с 22 по 23 января в Лионе, Эстонию представит выросший в Таллинне Александр Гуреев.

"Последние три месяца я интенсивно тренировался с тренером Никласом Йонсеном из Швеции и помощником повара Илиесом Эль Хомри из Франции. Эстония – небольшой, но сильный конкурсант. Мы с командой сделаем всё возможное, чтобы доказать это", - рассказал в четверг Гуреев о своей подготовке к финалу через пресс-службу Bocuse d'Or в Эстонии.

Александр Гуреев учился в лондонской кулинарной школе Le Cordon Bleu и стажировался в мишленовском ресторане. В настоящее время он живет в Норвегии и работает в ресторане Hotel Bristol в Осло. 

В финале каждая команда должна за пять с половиной часов выполнить два задания и приготовить конкурсные блюда на 15 человек. Особенностью нынешнего конкурса станет то, что участники должны будут предложить меню из трех блюд, ориентированное на детей. При составлении меню необходимо учитывать вкусовые качества и внешний вид блюд, чтобы они понравились детям, а также позаботиться о том, чтобы блюда были разнообразными и полезными. Блюда оценит жюри из лучших профессиональных шеф-поваров. Однако и дети в возрасте от 8 до 10 лет также попробуют меню, и на основании их оценок будет вручен специальный приз.

В качестве второго задания конкурса команды должны представить конкурсное блюдо на подносе, основным ингредиентом которого является морской черт.

"Благодаря этому знаменитому конкурсу поварского искусства мы сможем показать миру все самое лучшее, что предлагает эстонская кухня – чистые вкусы и натуральные ингредиенты. Несмотря на то, что мы получили приглашение для участия в финале позже остальных конкурсантов, мы все равно готовы к бою!", - рассказал президент Bocuse d'Or в Эстонии Дмитрий Демьянов.

Каждая страна представлена в международном жюри одним членом. Эстонию в этом году представляет Анти Лепик, один из самых известных шеф-поваров Эстонии, который также является многократным чемпионом мира по открыванию устриц. 

Bocuse d´Or - самый значительный и важный поварской конкурс, который проводится раз в два года. Всемирный финал проводится по нечетным годам в Лионе, на родине знаменитого основателя конкурса Поля Бокюза, а по четным - во всем мире проходят отборочные туры. Эстония начала покорять "Золотой Бокюз" в 2008 году.

Лучший результат Эстонии на конкурсах "Золотой бокюз" - 7-е место, которое в 2021 году занял уроженец Ида-Вирумаа Артур Казарицкий.

Редактор: Сергей Михайлов

Hea lugeja, näeme et kasutate vanemat brauseri versiooni või vähelevinud brauserit.

Parema ja terviklikuma kasutajakogemuse tagamiseks soovitame alla laadida uusim versioon mõnest meie toetatud brauserist: