"Сегодня днем (30 мая - прим. ред.) стоимость нашего [дегустационного] меню составляет 150 евро - сколько она составит в конце вечера во многом зависит от того, что еще будет заказывать клиент, - рассказал шеф-повар Noa Chef's Hall, отмеченного звездой "Мишлен". - Можно неплохо повысить цену, но это необязательно".

Шеф-повар рассказал, что ужин начинается и заканчивается закусками, блюда сменяются от семи до десяти раз.

"Дегустационные блюда разделяют таким образом, чтобы получилось 500 грамм, поскольку их может съесть каждый, - продолжил Сийгур. - В итоге ужин в нашем ресторане, как правило, превышает полкило. Это довольно умеренное количество, но его хватает на достаточное продолжительное время - минимум на 2,5 часа".

По его словам, с момента получения звезды "Мишлен" в ресторане многое изменилось: "Стало приходить довольно много иностранных клиентов. Также увеличилось число людей, путешествующих в поисках гастрономических впечатлений. Они приходили к нам и раньше, но не в таком большом количестве".

Шеф-повар признал, что получить звезду "Мишлен" сложно, но удержать ее еще сложнее.

"Каждый этап имеет свою степень сложности: звезду "Мишлен" трудно получить, трудно удержать, а потом и вовсе становится все сложнее и сложнее. И ты никогда не знаешь, где именно допустил ошибку - ты должен разобраться в этом сам, и в один прекрасный момент ты увидишь результат", - сказал Сийгур.