"Общая ситуация в ресторанном бизнесе тяжелая. Никто из рестораторов, которых я знаю, не сказал мне, что этот год был хорошим. И это при том, что у меня очень много знакомых рестораторов. Все сказали, что они молодцы уже потому, что выжили. Чего только не делали, какие трюки не проворачивали, чтобы выплатить зарплаты и налоги, не остаться в должниках и получить хотя бы 2% прибыли", – заявил в передаче "Горизонт" на ETV+ шеф-повар и ресторатор Роман Защеринский.

Более 300 ресторанов обратились к государству с просьбой о снижении налога с оборота в секторе общественного питания до 13%. По словам Защеринского, нынешняя ставка НСО в 24% – непосильная ноша для отрасли.

"При ставке в 20% мы еще справлялись, но тогда продукты и рабочая сила были дешевле. За последние шесть-семь лет заработная плата в ресторанах выросла примерно на 60-80%, а блюда подорожали несоразмерно меньше. По сравнению с 2019 годом в наших ресторанах цены выросли только на 10-15%. Финансовая нагрузка увеличилась в разы, а оборот и стоимость блюд – нет", – отметил он.

Ресторатор подчеркнул, что заведения средней ценовой категории стараются оставаться доступными для семей.

"Рестораторы не хотят, чтобы поход в ресторан становился роскошью и люди реже могли позволить себе поесть вне дома. Мы хотим, чтобы люди могли себе позволить поесть в ресторане всей семьей. При нынешней налоговой ставке приходится очень трудно. При этом мы создаем множество рабочих мест. Кроме того, как показывает исследование в сфере туризма, в последнее время туристы сначала выбирают рестораны, а уже потом – гостиницу. Мы большой сектор экономики, и нам очень нелегко", – добавил он.

Защеринский напомнил, что в большинстве европейских стран ставки НСО в общепите значительно ниже, чем в Эстонии.

По его мнению, снижение ставки НСО до 13% сначала позволит ресторанам рассчитаться с накопившимися долгами, а в перспективе – снизить цены для посетителей.

"У многих рестораторов немаленькие долги перед Налогово-таможенным департаментом. Скорее всего, цены снизятся через какое-то время. Сейчас нет такой возможности. Выжить может либо большой ресторан, либо совсем маленький. Средним заведениям приходится сложнее всего", – уточнил он.