Сюда пришли не только те, кто ограничивает себя в приеме пищи животного происхождения, но и адепты традиционного питания.

"На самом деле я попала сюда совершенно случайно. И просто из любопытства все посмотрю", - сказала Тайги.

На ярмарке был стол с дарами моря, которые на самом деле к морю никого отношения не имеют: аппетитная красная рыба и обжаренные креветки - все это лишь имитация, созданная при помощи современных технологий.

Некоторые суши-рестораны столицы уже начали закупать этот произведенный в лаборатории продукт. Может возникнуть вполне резонный вопрос: "Зачем потреблять искусственный лосось, когда есть настоящий?"

"Знаете, лосось - это самая токсичная еда, которую вы сейчас можете положить на стол. Если вы изучите, как лосось выращивается, вам все станет понятно", - пояснил основатель Plant Foods OÜ Максим Карачевский.

Веганский лосось по своей текстуре еще далек от рыбы, пока он напоминает скорее желе. Однако производители уже готовят версию 2.0, запах и консистенция которой будут максимально приближены к настоящей рыбе.

Корреспондент "Горизонта" рискнула попробовать креветку, выращенную в лаборатории.

Основа таких креветок - вода, картофельный крахмал и соевый протеиновый порошок. Эти необычные продукты обзавелись своей армией поклонников. Есть, разумеется, и скептики, но Максим Карачевский относится к этому философски и считает, что именно за этой продукцией - будущее.

Впрочем, заменители мяса и рыбы можно сделать не только в лаборатории: предприниматель из Латвии Иварс Рутковскис методом проб и ошибок готовит на кухне веганские аналоги икры, лосося и шашлыка из натуральных продуктов.

Корреспондент "Горизонта" оценила насыщенный вкус лосося из моркови и полакомилась веганским шашлыком с майонезом. И если лосось не был похож на настоящий, то в случае шашлыка было сложно поверить, что это не мясо.

Состоялась и дегустация веганской икры. На создание икры ушло полгода - все это время Иварс экспериментировал с ингредиентами и пропорциями. Ее состав: чиа, водоросли, оливковое масло, соевый соус и лимон.

Не ушли с ярмарки обиженными и сладкоежки. Сладости предлагались на любой вкус: веганские тирамису, сникерсы, шоколадные пирожные, пахлава, фрукты и множество других лакомств.

Прямо на ярмарке можно было увидеть, как готовится масло из семян и орехов.

"Наши масла лучше использовать в салатах, в кашах вместо сливочного масла, и вот как раз таки масло макадамии достаточно популярное, потому что оно содержит уникальный набор витаминов - полезно для мозга, пищеварения", - отметила владелица фирмы Craft Oil Юлия.