X

Laadi alla uus Eesti Raadio äpp, kust leiad kõik ERRi raadiojaamad, suure muusikavaliku ja podcastid.

"Горизонт" узнал секреты изготовления рождественской продукции фабрики "Калев"

Фото: ERR

Легендарная фабрика "Калев" подготовила к Рождеству широкий ассортимент сладостей и уже вовсю работает над новыми вкусами к следующим рождественским праздникам в 2024 году.

Очень скоро ко многим начнут приходить рождественские гномы с подарками, в которых будут и сладости от фабрики "Калев". Продукцию этой фабрики знают уже много поколений жителей Эстонии и не только. Ведь история этого предприятия началась еще в 1806 году, более двухсот лет назад.

"История бренда Kalev уходит корнями в далекое прошлое: эстонская кондитерская промышленность зародилась в 1806 году в Старом городе Таллинна, в доме, где сегодня находится кафе "Майасмокк", можно сказать, что там наши корни, мы бренд, которому уже более 200 лет, он по-прежнему очень яркий и для многих любимый", – рассказал председатель правления компании компании Orkla Eesti Кайдо Кааре.

Когда-то фабрика "Калев" находилась на Пярнуском шоссе, сегодня в тех корпусах находится полиция. А производство сладостей переехало в деревню Лехмья, и здесь в просторных цехах кипит работа.

"Первый этап производства, после того, как мы получили все ингредиенты – контроль качества сырья. Здесь же, в конфетном цехе, мы изготавливаем массу для пралине (густой жирной массы из перетертых жареных орехов и сахара, с возможными дополнительными компонентами – прим. ред.), измельчаем орехи. Тут есть разные линии. На одной конфетная масса загружается в специальную машину, где она формирует пралине в длинные ровные линии, которые сужаются. После этого специальный гильотинный аппарат обрезает их, чтобы конфеты были нужного размера, а потом они покрываются глазурью и идут в специальные камеры, чтобы глазурь застыла. На следующей линии конфеты упаковываются в фантики при помощи специальной упаковочной машины", – поделилась секретом изготовления конфет технолог Кайа Лехтла.

Несмотря на то, что большинство процессов автоматизированы, на линиях стоят люди, которые постоянно проверяют соответствие всем нормам в процессе всех циклов. Если конфета весит больше или меньше чем нужно, она идет на переработку.

Но помимо ярких фантиков конфеты нужно упаковать в праздничные коробки и пакеты – для этого предназначен специальный цех, где множество конвейерных лент расфасовывают конфеты по упаковкам. Специально для рождественского периода создается особый ассортимент, а многие традиционные сладости заворачиваются в новую, праздничную обертку.

"Их довольно много, например, рождественский темный шоколад со специями, который очень полюбился нашим покупателям. Безусловно, есть несколько интересных вкусных новинок, которые мы создали специально к праздникам. Кроме того, мы придумали рождественский дизайн для хорошо знакомой продукции: например, коробку конфет Maiuspala оформили в праздничном красном цвете, чтобы потребители почувствовали дух Рождества", – сказал Кааре.

Создание рождественского ассортимента – большая работа, и уже идет разработка рождественской концепции на следующий год.

"На самом деле мы уже вовсю работаем над вкусами следующего Рождества, 2024 года. Это довольно долгий процесс с точки зрения разработки продукта, создания дизайна упаковки, да и все новые вкусы необходимо как следует протестировать. Так что, можно сказать, что начинаем готовиться за год!" – добавил Кааре.

Редактор: Ольга Звягинцева

Источник: "Горизонт" (ETV+)

Hea lugeja, näeme et kasutate vanemat brauseri versiooni või vähelevinud brauserit.

Parema ja terviklikuma kasutajakogemuse tagamiseks soovitame alla laadida uusim versioon mõnest meie toetatud brauserist: