Daily проводит конкурс такой пятый год подряд. В первый год объем пищевых отходов сократился на 20%, на следующий год еще на 10%, а затем примерно на 5% ежегодно. 

"В прошлом году в ряде школ общий объем пищевых отходов остался на уровне предыдущего года, что, на самом деле, положительный показатель – количество отходов, попадающих в мусорное ведро на одного ребенка, уже настолько мало, что цель заключается не столько в дальнейшем сокращении, сколько в сохранении достигнутого результата", – отметила руководитель по маркетингу и продажам действующей под брендом Daily компании Baltic Restaurants Estonia Тийу Эндриксон.

В прошлом году в шести школах Вильянди средний объем выброшенной пищи составил 15 граммов на ученика в день, в пяти школах Раквере – 16 граммов, а в 21 школе Таллинна – 17 граммов. Меньше всего отходов во время недели взвешивания оказалось в таллиннской Тынисмяэской реальной школе – 6,6 грамма на одного ученика в день. За ней следовали гимназии Кристийне и Ярвеотса с результатом по 7 граммов. Показатели всех школ из первой десятки находились в диапазоне 6,6–9,2 грамма. 

Помимо школ Таллинна и Харьюмаа, в десятку лучших вошла также одна школа из Тарту. После прошлогодней недели взвешивания учащиеся гимназии Хуго Треффнера отметили, что подобные акции стоило бы проводить чаще, поскольку вывешенные на стене наглядные цифры произвели впечатление и на учеников, и на учителей. Это помогло всей школьной общине осознать, сколько еды на самом деле ежедневно остается на тарелках.

По словам Эндриксон, суть конкурса – именно в том, чтобы мотивировать учеников к осознанному потреблению. "Когда данные о количестве выброшенной еды постоянно перед глазами, возникает спортивный азарт – с каждым днем делать этот показатель все меньше – пояснила она. – Результаты взвешивания дают нам ценную обратную связь, на основании которой можно корректировать меню и точнее планировать порции. Мы видим, что кампания помогает учащимся выработать привычку накладывать на тарелку ровно столько, сколько они действительно смогут съесть". 

Согласно проведенному ранее исследованию Baltic Restaurants Estonia и Таллиннского центра Стокгольмского института окружающей среды, ежегодно в школьных и детсадовских столовых Эстонии выбрасывают около 1900 тонн пищи. Основная часть – примерно 80% – приходится именно на остатки с ученических тарелок. Именно поэтому и была инициирована кампания по взвешиванию пищевых отходов. 

Помимо оставшейся на тарелках еды, отходы образуются и на кухне, зачастую из-за того, что в условиях тендеров требуется слишком широкий ассортимент блюд, который невозможно полностью использовать. "Чем больше обязательный выбор, тем выше объем отходов. Например, в некоторых местных самоуправлениях до сих пор прописано требование, чтобы в школьной столовой до конца обеда оставались доступны четыре разных основных блюда, три горячих гарнира и четыре салата", – добавила Тийу Эндриксон.