Литовские потребители обеспокоены тем, могут ли продукты, содержащие муку из насекомых, оказаться на столе без их ведома. Такие слухи распространяются по социальным сетям. Эстонский союз переработчиков насекомых в настоящее время насчитывает семерых членов, которые уже производят продукты из насекомых. Лидер союза Эрленд Силд сказал радионовостям ERR, что следует всячески поощрять использование муки из насекомых в пищу. Он пояснил, что выращивание насекомых для производства сырья для пищевой промышленности похоже на обращение с любой другой едой. И по его словам, использование муки из насекомых ограничено лишь ее высокой ценой - от 60 евро за килограмм.

"Мука из насекомых не похожа на пшеничную муку. Однако она имеет очень высокое содержание питательных веществ. В 100 граммах муки из насекомых содержится 70% животного белка, а также витамин В12. Так что производить продукты питания из муки из насекомых было бы крайне полезно как с точки зрения экологического следа, так и с точки зрения здоровья людей. Подозреваю, что никто сейчас этим в таких масштабах не занимается, потому что цена на муку из насекомых в настоящее время относительно высока", - сказал Эрленд Силд.

Он уточнил, что в настоящее время в Эстонии разрешено использовать два вида съедобных насекомых: обыкновенную комнатную муху и личинку обыкновенного мучнистого червеца.

Старший преподаватель кафедры пищевых технологий Таллиннского технического университета Кристель Вене отметила, что на употребление насекомых в пищу также влияют вкус и запах. По ее словам, в будущем их потребление в качестве пищи или пищевой добавки будет весьма распространенным.

"Насекомые, как правило, имеют специфический запах и вкус. Если их добавлять в пищу, то так, чтобы вкусовое предпочтение устраивало человека или чтобы было невозможно понять, что добавлены насекомые.
Их выращивание производит очень мало парниковых газов, поэтому их использование, безусловно, будет широко распространено в будущем. Кроме того, тема пищевых отходов: поскольку для выращивания насекомых используют пищевые отходы, можно сделать пищевой цикл немного более эффективным", - сказала Вене.