Семинар для учеников Ласнамяэской русской гимназии провел шеф-повар таллиннского ресторана Fotografiska Пеэтер Пихель, продвигающий идеи устойчивого развития, а также популяризирующий эстонскую кухню. 

На семинаре с именитым шеф-поваром подростки познакомились с концепцией zero waste и получили практические советы, как уменьшить свой экологический след: например, не накладывать на тарелку больше еды, чем способен съесть, замораживать продукты, ходить в магазин со списком покупок. Как оказалось, молодежь Зеленой столицы развивает свое зеленое мышление уже с юных лет.

Аппетитные сладкие и соленые закуски, которые дети с удовольствием пробовали, на самом деле приготовлены в ресторане из пищевых отходов. Не беспокойтесь - это безопасно.

"Идея этих закусок заключалась в том, чтобы показать, что не только из высококачественных продуктов могут получиться вкусные блюда, необходимо просто приложить немного умения и капельку творческого мышления", - отметил Пихель.

Например, из потемневших бананов так называемого "тигрового окраса" можно приготовить зефир, пирог или смузи. И если брокколи начала желтеть, то не стоит ее выкидывать, достаточно просто срезать пожелтевшие бутоны, а дальше уже дать простор своей кулинарной фантазии.

"Например, вяленая свёкла, а также ее очистки, обладают отличным вкусом и приятной консистенцией желейной конфеты, а если такую пастилу покрыть порошком черники, то получится замечательный полезный перекус", - подчеркнул Пихель.

"Эта тема куда обширнее, в ней гораздо больше слоев, чем мы можем вместить в рамки одного школьного урока. Я надеюсь, что эту программу можно будет провести когда-нибудь и в младших классах, и в большем количестве разных школ. Если хотя бы один ученик в каждом классе начнет думать об экологичном потреблении, то это уже хорошо, а вообще, я думаю, прививать молодежи зеленое мышление нужно постоянно", - резюмировал шеф-повар.