Современная кухонная техника и оригинальный рецепт, выверенный до грамма. Главное украшение пасхального стола Анна Ооль начинает готовить заранее. Закваска для теста ставится за два-три дня. Без нее хороший кулич не получится.

Анна - большой знаток выпечки, и всегда рада попробовать новые, даже экспериментальные рецепты. На этот раз решили сделать куличи нескольких видов. Будут и традиционные - сладкие, и в стиле модерн - соленые.

Сладкий покрывается глазурью из сливочного масла, сметаны и ванильного сахара, а для кулича с картофелем и жареным луком украшение делается на основе мягкого сыра.

А вот Татьяна Ивушкина бережно следует традиционным пасхальным рецептам. Тесто для паски замешивает вручную, как делали бабушки и прабабушки.

"Паски у меня всегда вкусные сладкие, и они не черствеют. Назывались на Полтавщине и Днепропетровщина они пасками. Не буква Х, а К", - пояснила Татьяна.

Будет к праздничному столу у нее и домашний белый хлеб на закваске. На каждом хозяйка ставит особый знак в виде восьмиугольной звезды, считается, что это сильный оберег. Буханочки выходят пышные и легкие.

"Для хлеба тесто у меня - мука, вода и немного соли, и всё. А для паски там нужна сдоба. Туда идет масло, яйца, которые взбиваются с сахаром, сюда я добавила куркуму, здесь у меня изюм, раньше я могла положить мак, какие-то еще сухофрукты. Это все по желанию. Ну, и, естественно, мука-вода. Или молоко, у меня сметана здесь положена, масло сливочное. Не маргарин", - рассказала Татьяна.

Еще одна важная традиция - украшения пасхальных яиц. У Татьяны в фондах ее музея украинской культуры хранится коллекция писанок из всех областей Украины. В основном преобладают растительные орнаменты, райские птицы и мотивы, напоминающие о тяжелом труде земледельца.

"В старину яйца красили в красный цвет, потому что это цвет солнца, цвет жизни, это энергия. А поскольку это весна и начало года, и энергия нужна, солнышко нужно. Но сегодня я покрасила яйца немножечко по-другому. Получились такие мраморные яйца. Делается элементарно, это натуральные красители - каркаде, луковая шелуха и нарезанные листочки бумаги", - поведала Татьяна.

По традиции праздничные яства - хлеб, паски и яйца - хозяйка ставит в красный угол, зажигает свечу и читает молитву.

"Вот писанка - это символ жизни. Я хотела бы, чтобы жизнь продолжалась. В Эстонии, в Украине, на всей земле, чтобы все было настолько мирно и красиво, и благополучно, и с богом в душе, и для каждого и нас, для каждого, кто живет в Эстонии, кто живет в Украине. И особенно для Украины", - отметила Татьяна.