"В идеале я собираю кабачки, пока они еще маленькие. Они растут незаметно и очень быстро", – сказала Петерсоо в эфире телепередачи "Terevisioon".

По словам Петерсоо, из кабачков можно приготовить множество интересных блюд, хотя с началом сезона есть кабачки каждый день тоже может немного надоесть. "На самом деле из них можно приготовить много разных блюд, четыре из которых я сегодня включила в меню", – сказала она.

Первым блюдом Петерсоо представила суп, для которого понадобится килограмм кабачков, лук, чеснок, две картофелины и бульон. "Просто варишь все до мягкости, а затем измельчаешь погружным блендером в пюре. Это занимает примерно 15–20 минут. Можно использовать и переросшие кабачки. Надо разрезать их пополам, удалить сердцевину и семена. Если кожура еще настолько мягкая, чтобы ее можно было проткнуть ногтем, чистить ее не нужно", – отметила она.

Суп можно дополнить базиликом и тертым пармезаном. "Он очень легкий. Многие рецепты кабачкового супа основаны либо на плавленом сыре, либо на творожном сыре и получаются более сытными. Пармезан просто добавляет немного вкуса, но сам суп остается очень легким", – сказала Петерсоо.

Она добавила, что вариантов приготовления много и приправлять суп можно по своему вкусу.

Вторым блюдом Петерсоо представила теплый салат, в состав которого входят обжаренный кабачок, свежий авокадо, заправка из оливкового масла, красного винного уксуса и соли, а также кориандр. "Сверху добавляется сыр – получается очень легкий и приятный салат".

Третьим вариантом Петерсоо предложила кабачково-пармезановый пирог, который она назвала классическим. "Этот рецепт я нашла в 2009 году в одном британском журнале. Я немного его изменила и адаптировала. Берешь дрожжевое слоеное тесто, намазываешь его творожным сыром с пармезаном, а сверху выкладываешь ломтики кабачка, предварительно приправленные чесноком, солью и оливковым маслом", – рассказала Петерсоо. После того, как пирог проведет в духовке 10–15 минут, сверху нужно добавить еще немного тертого пармезана и поставить допекаться.

На десерт из кабачков можно приготовить лимонно-кабачковый кекс.

"Можно использовать и крупные кабачки – зеленые, желтые или белые, это не имеет значения. Чистить их не нужно. В кекс идет 200 граммов кабачка. Кроме того, понадобятся сахар, яйца, масло с нейтральным вкусом, мука, разрыхлитель и ванильный сахар. Сверху можно сделать глазурь из лимона и сахарной пудры", – сказала она.