Согласно исследованиям, каждый третий эстонский школьник имеет избыточный вес, а существующие требования к питанию в детских учреждениях устарели. По мнению советника отдела общественного здравоохранения Министерства социальных дел Ингрид Пыльдсаар, требования к питанию детей в детских учреждениях необходимо обновить, чтобы поддержать здоровье детей.

"Фундамент хорошего здоровья закладывается в детстве, и это не только ответственность семей, роль в этом играют детские сады и школы, – сказала Пыльдсаар, добавив, что в новом постановлении больше внимания уделяется овощам, ягодам, фруктам и рыбе. – В то же время мы отказываемся от устаревших и необоснованных требований, таких как точный подсчет микроэлементов".

С сентября поварам больше не придется высчитывать, сколько витамина С содержится в моркови, а достаточно будет иметь на тарелках необходимое количество основных групп продуктов. Это даст поставщикам питания большую свободу действий при составлении меню.

По словам сопрофессора института общественного здравоохранения Тартуского университета Таави Тиллманна, нездоровая пища является более серьезным убийцей в Эстонии, чем алкоголь и табак вместе взятые. Львиную долю ущерба наносит недостаточное потребление овощей, фруктов и рыбы. Чтобы оставаться здоровыми, люди должны сократить потребление обработанных продуктов, сахара, соли, красного мяса и т.д., и новое постановление поддерживает эту тенденцию.

"Научно доказано, что государство может влиять на здоровье людей разными способами, и улучшение питания детей в детских учреждениях – один из них, – сказал Тиллманн, добавив, что ежедневная среда питания напрямую влияет на выбор продуктов и вес человека. – Выбор продуктов питания в детских учреждениях особенно важен для детей в семьях, где финансовые средства играют главную роль при составлении меню".

Согласно новым правилам, при организации питания детей больше не нужно тщательно следить за содержанием микроэлементов. Главное, чтобы на тарелках ежедневно присутствовало необходимое количество овощей, злаков, молочных продуктов и т. д. В основе постановления лежит правило тарелки и пищевая пирамида, помогающие выработать привычки здорового питания. При приготовлении пищи поощряется использовать травы и специи, но меньше соли и сахара.

Постановление начнет действовать с 1 сентября 2025 года и распространяется на детские учреждения, оказывающие образовательные и социальные услуги, включая лагеря и дома ребенка.

При обновлении постановления за основу были взяты рекомендации ведущих экспертов в области здравоохранения.

Сохранятся следующие требования:

• Не предлагать продукты, приготовленные с высоким содержанием жира.
• Ограничение на полуфабрикаты (сосиски, сардельки, вареные колбасы, ограничения распространяются на другие полуфабрикаты).
• Яйца и молоко можно использовать только в после термообработки.

Дополнительные требования:

• Не предлагать продукты, содержащие подсластители.
• Ограничение на количество сахара и соли.
• Не предлагать детям до двух лет соки и продукты, содержащие свободные сахара.

Новые требования, которые станут нормой:

• Для молочных продуктов и мяса добавлено уточнение, сколько их можно предлагать.
• Для овощей, фруктов, ягод и рыбы установлено минимальное количество, которое должно предлагаться.