Здесь предлагали фалафель, а к нему обязательно подавали хумус – закуску из нута. 

"Я совсем недавно начал готовить хумус, я начал его готовить, потому что не нашёл в Эстонии хорошего хумуса. Мы берём специи из Индии, заказываем сезамовую пасту – тахини, как её называют. Она у нас из Израиля. У нас канадские бобы. То есть со всего мира мы собрали то, что нашли самым лучшим, и в итоге получили продукт, который почти идеален", – рассказал участник ярмарки Veganmess Владимир Ландо.

А на соседнем стенде шашлык из сои, колбаса из гороха и котлеты из фальшивой "щуки". Всё – без мяса, но по вкусу почти не отличить. 

Визуально шашлык немного отличается от традиционного из мяса, но аромат потрясающий, вкус тоже.

Были еще сосиски из гороха, которые не отличить от обычных сосисок.
И котлеты из щуки, не настоящей, но рыбный вкус присутствовал.

"Если мы у кого-то отбираем жизнь, чтобы питаться, это некрасиво. Сейчас многие говорят, что плохо в мире, что происходит, война и так далее, но мы каждый день можем от этого освободиться, если мы просто будем смотреть, что мы кладем на тарелку. Если там не будет насилия, тогда и вокруг не будет насилия", – считает участник ярмарки Veganmess Иварс Рутковскис.

"Потребление мяса нужно сокращать хотя бы потому, что его избыток вреден для здоровья. Эстонцы сегодня едят его втрое больше нормы. А если смотреть шире – к 2050 году население Земли вырастет, и нам придётся производить на 70% больше белка, чем сегодня. Но ресурсов на планете не станет больше, поэтому учёные ищут новые пути: как получать белок эффективнее – не через животных, а напрямую из растений или с помощью биотехнологий и ферментации", – рассказала учёная-технолог Сирли Розенвальд.

Были и полностью веганские сыры. Вместо коровьего молока здесь орехи кешью. Это очень вкусная альтернатива обычному сыру.

На ярмарке могли найти сыры для себя те, у кого есть непереносимость лактозы.

"Это ферментированные продукты. Их делают по той же технологии, что и настоящий сыр. Процесс ферментации длится около месяца. Добавляются специальные закваски и плесневые культуры, чтобы сформировался правильный вкус. И, как у всех ферментированных продуктов, вкус со временем продолжает развиваться", – пояснила участница ярмарки Veganmess Ли Леотоотс.

Сладкоежкам тоже было где разгуляться. Сладости предлагались на любой вкус: шоколадные пирожные, пахлава, фрукты и даже десерты из картошки.

О создании торта из картошки со вкусом малины рассказал участник ярмарки Veganmess Юрис Голдманис: "Мы работали над этим продуктов вместе с учёными два года. Почему мы выбрали картофель? У него нейтральный вкус – неярко выраженный, поэтому его легко сочетать с самыми разными ароматами и добавками".

А любителям шоколада предлагали десятки растительных аналогов. По вкусу такие сладости не уступают классическим, к тому же они намного полезнее. 

"От такого шоколада, по сути, не толстеют. Мы не добавляем обычный сахар – в основном используем кокосовый, а также нерафинированный тростниковый. Конечно, всё относительно – шоколад всегда стоит есть в меру. Но для нас главное – вкус", – рассказал участник ярмарки Veganmes Айво Алев.

Подробнее смотрите в видеосюжете.