Когда Ярвамаа три года назад был гастрономическим регионом Эстонии, с соседями из Северной Эстонии обсуждали, где готовят лучший суп из снежков. В понедельник в Тюри собрались пять поваров из каждого региона, пишет ERR.

"Оценивают вкус и внешний вид, а также то, сохранилась ли первоначальная идея блюда. И секретные ингредиенты разрешены", – объяснила консультант совета по сотрудничества Лыуна-Ярвамаа Кристина Гудинас.

Хотя суп из снежков – старый добрый десерт, современным молодым людям он совершенно незнаком.

"Могу сказать, что мою молодежь это не привлекает. И даже если ты его готовишь, то не делаешь порцию на одного человека. Так что готовишь его очень редко, когда приходят гости, которые могут это блюдо оценить", – сказала Гудинас.

Основные ингредиенты – молоко, яйца, мука, крахмал и сахар. Один повар сделал ставку на интересные добавки и красивый внешний вид, другой – на традиции.

"Нужно исходить из классики, я считаю, что если что-то когда-то было сделано хорошо, то не стоит пытаться сделать это еще лучше. Это такой десерт, который дает человеку и белок, и кальций – одним словом, чисто домашняя местная еда", – сказала шеф-повар ресторана Sagadi Марен Ритс.

Президент Союза шеф-поваров Эстонии Тайго Лепик сказал, что участники были очень находчивы и умело использовали сочетание сладкого и кислого.

"Кто-то готовил в молоке, кто-то запекал в духовке, кто-то готовил на пару. Было очень много разных интересных решений", – сказал Лепик.

По оценке жюри, самый вкусный десерт приготовила хозяйка Paide Vabakohvik Аве-Трийн Эйдемиллер, которая удивила чистотой текстуры и вкуса.

"Текстура соуса была очень бархатистой и приятной, снежок был правильно запечен, степень готовности была хорошей. В каждом кусочке чувствовалась кислинка", – отметил Лепик. 

Таким образом, не исключено, что этот изысканный десерт уже в ближайшем будущем можно будет встретить в меню некоторых ресторанов.